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“En medio de mi naufragio, en la esquina del viento, tu voz de madera mirando mi voz a través de la maresía de mis recuerdos; y tus palabras diseñadas, en fila india, navegan por mi puerto, fondeando tu razón con mis veleros, y tu tripulación entre mis dedos bebiendo...

Le esperienze gastronomiche che si possono vivere nelle Isole Canarie sono il risultato della fusione tra l'eredità dei nativi preispanici e quella giunta dall'altra parte dell'Atlantico, basata sul profondo legame dei canari con l'America Latina. Il risultato è la cucina delle Canarie, gustosa ma semplice. Sedersi in un ristorante locale ti...

Il prodotto delle Canarie è arrivato in paesi come Regno Unito, Germania, Francia, Islanda o Stati Uniti, tra gli altri. Dal 2020, nelle Canarie si produce una marmellata di banana elaborata esclusivamente con frutta dell'arcipelago, senza aromi o estratti artificiali. La ricetta segue un processo artigianale, in cui le banane vengono...

Un vegano, una celiaca e due intolleranti al lattosio entrano in un ristorante… Non è una barzelletta, ma la fotografia della ristorazione contemporanea alle prese con allergie, scelte etiche e precisione chirurgica. Un tavolo con una celiaca, un vegano, due intolleranti al lattosio, uno che non mangia aglio e cipolla, uno...

La metà delle scuole elementari delle Canarie non rispetta le raccomandazioni sul consumo di pesce nelle mense scolastiche. Secondo un'analisi condotta su un campione che include scuole pubbliche, paritarie e private, la metà delle scuole elementari delle Canarie non rispetta le raccomandazioni di riferimento sul consumo di pesce nelle mense...

(sì è una spezia, ma ha anche potenzialità ed uso tintorio) I rizomi di curcuma vengono bolliti, seccati, polverizzati e con la polvere, tanto gialla quanto odorosa un pò di pepe, un pò piccante, un po’ di terra umida, proprio come il suo sapore, si procede a tingere oppure a...

Ufficialmente, il guachinche è “quel locale in cui si svolge l'attività di vendita temporanea di vino di produzione propria regolamentata dal Decreto 83/2013 del 1° agosto 2013”. Non importa se l'hai appena scoperto qui, l'origine del guachinche non ha nulla a che vedere con la ristorazione o il cibo, ma......

Una pubblicazione ha riportato alla ribalta un dibattito molto sentito nella gastronomia tradizionale dell'isola: nell'isola vicina, l'autentico è sempre stato chiamato bochinche. A Gran Canaria non esistono i guachinches. O, almeno, non nel senso stretto del termine. La pubblicazione, che ha generato numerosi commenti e reazioni, rivendica l'uso corretto del...

Le tracce storiche di questa pasta risalgono già al 1300. Durante la guerra che la Serenissima Repubblica ingaggiò con i turchi colpevoli di affondare le navi che trasportavano il prezioso grano duro, a un pastaio addetto al vettovagliamento venne l'idea di usare la poca farina di grano duro che...

Coltivato per secoli su terreni vulcanici, questo patrimonio ha reso l'arcipelago possessore di un tesoro agricolo. Parlare delle patate antiche delle Canarie significa addentrarsi in una storia che unisce cinque secoli di storia al presente delle nostre isole. Oggi, riconosciute con la Denominazione di Origine Protetta, non solo sono parte...

“En medio de mi naufragio, en la esquina del viento, tu voz de madera mirando mi voz a través de la maresía de mis recuerdos; y tus palabras diseñadas, en fila india, navegan por mi puerto, fondeando tu razón con mis veleros, y tu tripulación entre mis dedos bebiendo...

Le esperienze gastronomiche che si possono vivere nelle Isole Canarie sono il risultato della fusione tra l'eredità dei nativi preispanici e quella giunta dall'altra parte dell'Atlantico, basata sul profondo legame dei canari con l'America Latina. Il risultato è la cucina delle Canarie, gustosa ma semplice. Sedersi in un ristorante locale ti...

Il prodotto delle Canarie è arrivato in paesi come Regno Unito, Germania, Francia, Islanda o Stati Uniti, tra gli altri. Dal 2020, nelle Canarie si produce una marmellata di banana elaborata esclusivamente con frutta dell'arcipelago, senza aromi o estratti artificiali. La ricetta segue un processo artigianale, in cui le banane vengono...

Un vegano, una celiaca e due intolleranti al lattosio entrano in un ristorante… Non è una barzelletta, ma la fotografia della ristorazione contemporanea alle prese con allergie, scelte etiche e precisione chirurgica. Un tavolo con una celiaca, un vegano, due intolleranti al lattosio, uno che non mangia aglio e cipolla, uno...

La metà delle scuole elementari delle Canarie non rispetta le raccomandazioni sul consumo di pesce nelle mense scolastiche. Secondo un'analisi condotta su un campione che include scuole pubbliche, paritarie e private, la metà delle scuole elementari delle Canarie non rispetta le raccomandazioni di riferimento sul consumo di pesce nelle mense...

(sì è una spezia, ma ha anche potenzialità ed uso tintorio) I rizomi di curcuma vengono bolliti, seccati, polverizzati e con la polvere, tanto gialla quanto odorosa un pò di pepe, un pò piccante, un po’ di terra umida, proprio come il suo sapore, si procede a tingere oppure a...

Ufficialmente, il guachinche è “quel locale in cui si svolge l'attività di vendita temporanea di vino di produzione propria regolamentata dal Decreto 83/2013 del 1° agosto 2013”. Non importa se l'hai appena scoperto qui, l'origine del guachinche non ha nulla a che vedere con la ristorazione o il cibo, ma......

Una pubblicazione ha riportato alla ribalta un dibattito molto sentito nella gastronomia tradizionale dell'isola: nell'isola vicina, l'autentico è sempre stato chiamato bochinche. A Gran Canaria non esistono i guachinches. O, almeno, non nel senso stretto del termine. La pubblicazione, che ha generato numerosi commenti e reazioni, rivendica l'uso corretto del...

Le tracce storiche di questa pasta risalgono già al 1300. Durante la guerra che la Serenissima Repubblica ingaggiò con i turchi colpevoli di affondare le navi che trasportavano il prezioso grano duro, a un pastaio addetto al vettovagliamento venne l'idea di usare la poca farina di grano duro che...

Coltivato per secoli su terreni vulcanici, questo patrimonio ha reso l'arcipelago possessore di un tesoro agricolo. Parlare delle patate antiche delle Canarie significa addentrarsi in una storia che unisce cinque secoli di storia al presente delle nostre isole. Oggi, riconosciute con la Denominazione di Origine Protetta, non solo sono parte...