Mangiare

Le isole canarie si situano in una fascia climatica in cui non sarebbe possibile la viticoltura, ma è grazie proprio alla loro condizione geoclimatica e alla varietà di microclimi presenti nell’arcipelago, che dagli anni della loro conquista nel XV secolo le isole sono diventate un gioiello enologico nell’oceano Atlantico. La...

Con uova e pangrattato, la si serve «in carrozza»  La mozzarella in carrozza è un antipasto della cucina campana, ma diffuso in tutto il Centro Italia, che nasce per recuperare la mozzarella del giorno prima.  Si tratta di un piatto delizioso composto da pane, uova, pangrattato, mozzarella.  Si prepara anche nel Lazio,...

Gli esercizi sostengono che questo complica il lavoro del personale e può finire per compromettere il servizio agli altri clienti. Dopo un pasto abbondante con gli amici, è il momento di pagare.  Ma mentre ti avvicini al bar, un cartello avverte: Un tavolo, un conto.  È sempre più comune trovare bar, caffetterie...

Da amante del riso e della paella, ho voluto pubblicare la ricetta della paella valenciana tradizionale, così come viene preparata la domenica, in villa o in una delle padelle che ancora esistono. Come tutti sapete, la ricetta tradizionale della paella valenciana prevede ingredienti molto specifici e consente solo piccole variazioni...

Origine, definizione e applicazioni di questa salsa. Un coulis è una salsa con la consistenza di uno sciroppo o di una purea fine ottenuta dopo aver liquefatto un alimento e averlo poi filtrato. Il termine “coulis” deriva infatti dal francese “couler” che significa, appunto, “scorrere”. Anche se quando sentiamo la parola “coulis”...

In un periodo in cui il costo della vita continua a salire, molti di noi cercano modi per risparmiare, anche nelle attività quotidiane come la cucina.  Un aspetto fondamentale che spesso viene sottovalutato è la gestione degli sprechi alimentari.  Eliminare gli sprechi non solo aiuta l'ambiente, ma può anche far risparmiare...

Spatzle, ricetta autentica degli Spätzle (o Spaetzle o Späzle o Spatzen), chiamati anche Spatzli (in Svizzera), i famosi gnocchetti tirolesi tipici dell’Alto Adige, un primo piatto tirolese da leccarsi i baffi.  Se siete venuti nella mia regione, li avete sicuramente assaggiati!  La ricetta degli Spatzle agli spinaci, dei gnocchetti verdi tirolesi, da non confondere con gli Strangolapreti, che sono i...

L'Istituto Canario di Qualità Agroalimentare (ICCA) ha ricevuto la richiesta da parte della Federazione Provinciale delle Associazioni di Esportatori di Prodotti Ortofrutticoli della provincia di Las Palmas (FEDEX) per presentare la domanda di Indicazione Geografica Protetta (IGP) ”Pomodoro delle Canarie”, con l'obiettivo di ottenere per questo prodotto lo stesso...

L'esperto di nutrizione sottolinea l'importanza di scegliere cibi adatti per iniziare bene la giornata e ci propone una combinazione classica della dieta mediterranea. La colazione è senza dubbio uno dei pasti più importanti della giornata.  L'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN) raccomanda che questo primo pasto includa...

La focaccia è un lievitato salato soffice e aromatico, realizzato con farina, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine di oliva.  È ottima da mangiare caldo, da gustare così com’è o accompagnata con salumi, formaggi, verdure gratinate o grigliate.  È ideale anche per una merenda, uno spuntino o per una...

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Con uova e pangrattato, la si serve «in carrozza»  La mozzarella in carrozza è un antipasto della cucina campana, ma diffuso in tutto il Centro Italia, che nasce per recuperare la mozzarella del giorno prima.  Si tratta di un piatto delizioso composto da pane, uova, pangrattato, mozzarella.  Si prepara anche nel Lazio,...

Gli esercizi sostengono che questo complica il lavoro del personale e può finire per compromettere il servizio agli altri clienti. Dopo un pasto abbondante con gli amici, è il momento di pagare.  Ma mentre ti avvicini al bar, un cartello avverte: Un tavolo, un conto.  È sempre più comune trovare bar, caffetterie...

Da amante del riso e della paella, ho voluto pubblicare la ricetta della paella valenciana tradizionale, così come viene preparata la domenica, in villa o in una delle padelle che ancora esistono. Come tutti sapete, la ricetta tradizionale della paella valenciana prevede ingredienti molto specifici e consente solo piccole variazioni...

Origine, definizione e applicazioni di questa salsa. Un coulis è una salsa con la consistenza di uno sciroppo o di una purea fine ottenuta dopo aver liquefatto un alimento e averlo poi filtrato. Il termine “coulis” deriva infatti dal francese “couler” che significa, appunto, “scorrere”. Anche se quando sentiamo la parola “coulis”...

In un periodo in cui il costo della vita continua a salire, molti di noi cercano modi per risparmiare, anche nelle attività quotidiane come la cucina.  Un aspetto fondamentale che spesso viene sottovalutato è la gestione degli sprechi alimentari.  Eliminare gli sprechi non solo aiuta l'ambiente, ma può anche far risparmiare...

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La focaccia è un lievitato salato soffice e aromatico, realizzato con farina, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine di oliva.  È ottima da mangiare caldo, da gustare così com’è o accompagnata con salumi, formaggi, verdure gratinate o grigliate.  È ideale anche per una merenda, uno spuntino o per una...