Mangiare

di Anita Caiselli Se ne parla già da qualche tempo e esistono già paesi dove l’insetto costituisce parte della dieta alimentare umana: inorriditi? incuriositi? Quella dell’insetto commestibile, al di là di vecchie tradizioni culinarie orientali e africane, potrebbe rappresentare una soluzione di tutto rispetto allo scenario che va delineandosi riguardo alle...

di Matteo Linassi Benché goda di un clima piacevole e di un paesaggio unico al mondo, anche la popolazione canaria non è immune a quella che sembra essere diventata la malattia dell’uomo moderno, ovvero le allergie alimentari. A tal proposito, visto il dilagare di soggetti sempre più allergici e in alcuni...

di Ilaria Vitali Allarmanti i risultati del raccolto della vendemmia 2016 nelle isole dell’arcipelago, principalmente di Tenerife e La Palma, che, a detta dei coltivatori appartenenti all’associazione di produttori di vino  de Canarias (Avibo), in 20 anni è la peggiore che si ricordi. Lo stesso Ministro dell’Agricoltura del Cabildo di Tenerife,...

di Magda Altman Il vino delle Canarie vanta una lunga tradizione cominciata nel XIV secolo per mano dei conquistadores. La prima vigna apparve sull’isola di Tenerife nel 1497 grazie al portoghese Fernando de Castro, che precedette di qualche anno l’inglese John Hills, che piantò un vitigno nel 1526 a El Hierro. Inizialmente,...

Saborea 2016: La ruta de la Ecotapas di Enzo Prisciandaro Dal 15 Ottobre al 12 Novembre, l’Ayuntamiento di San Miguel de Abona, unitamente a: L'Associazione d'Impresa AEZCASMA e AEYPSMA, la Cooperativa Agricola San Miguel, la Società Cooperativa Agricola Garañaña e la "Bodega Vento" presentano "La ruta de la Ecotapas" nel contesto...

CARPOTECNIA: come usare il platano verde di Silvia Aliprandi Il platano verde è un frutto acerbo che una volta cotto e lavorato permette di realizzare cous cous, polpette, ragù, gnocchi, tagliatelle, pizzoccheri, pizza, piadine, tacos... ricreando analoghi carpotecnici ad alcune delle preparazioni (soprattutto quelle a base di amido cotto) a cui siamo stati abituati. E’ un...

Come il gofio canario finì in Nepal Il gofio canario è un alimento tipico dell’arcipelago canario e del centro e sud America, a base di cereali tostati e macinati. Consumabile sia in forma liquida o semiliquida che come pane, il gofio canario si presta a numerose ricette dolci e salate, frutto...

L’intramontabile tortilla de patatas rellena di Anita Caiselli La tortilla de patatas rellena (una frittata a base di uovo e patate farcita) è considerata da molti la vera e propria regina della cucina tipica spagnola. Già nel 1519 la tortilla de patatas era ben nota in tutta Europa e in America ma...

Andiamo a mangiare tra le Ramblas di Santa Cruz Un vero e proprio percorso gastronomico che solletica il palato e ammalia lo sguardo, quello ospitato nello spazio tra Plaza de Weiler e le Ramblas di Santa Cruz de Tenerife e che abbraccia Plaza de La Paz e Plaza de Toros. L’itinerario...

di Ilaria Vitali Vero e proprio record quello registrato quest’anno dai produttori di banane dell’arcipelago, con 282 milioni di kg totali. L’associazione dei produttori di banane canari (Asprocan) sottolinea che le condizioni meteorologiche particolarmente favorevoli e le migliorie apportate nei metodi di coltivazione, hanno portato ad un’annata senza precedenti che ha...

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