Mangiare

Da nord a sud dell'isola, scopriamo i locali che mantengono vivo questo patrimonio culturale, dove il vino di produzione propria e la cucina casalinga continuano a essere i grandi protagonisti A Tenerife, la tradizione vinicola si vive in modo unico grazie ai guachinches, quei locali umili e accoglienti dove l'essenza...

Un tubero curioso, dal sapore che ricorda un incrocio tra carciofo e nocciola, ma che di certo non passa inosservato! Il topinambur, conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, è un alleato della salute che viene un po' dimenticato, ma che merita attenzione. Se non lo avete mai provato, è...

Un itinerario alla scoperta dei sapori dell'isola colombina per conoscere la sua cultura, il suo paesaggio e la sua identità attraverso il palato. A La Gomera, ogni boccone è un richiamo al passato e ogni sorso un'affermazione di identità. Quest'isola rotonda e scoscesa, dove i barrancos sembrano disegnati a mano...

L'ente di operatori giuridici ha presentato la prima proposta per modificare la legge sulle colture marine e vietare lo sfruttamento intensivo di questi animali, in risposta al rifiuto espresso dai cittadini, dalla scienza e dalle organizzazioni ambientaliste nei confronti di questa attività, ancora inesistente in Spagna. “È un esercizio...

Carne bovina, uova, legumi e ortaggi freschi, pesce, caffè e cacao hanno subito un aumento dei prezzi ben superiore alla media, fino al 15% nell'ultimo anno. I prodotti che compongono il paniere della spesa nelle Canarie sono aumentati di prezzo nell'ultimo anno, in alcuni casi ben al di sopra della...

Una ricerca rivela che gran parte di questo prodotto proviene dalla pesca illegale di pescherecci cinesi che devastano i fondali dell’Argentina. Una parte dei calamari venduti in Spagna proviene da produttori nazionali, anche su piccola scala, che rispettano le normative e le garanzie ambientali. Ma un'altra parte proviene da una...

Da servire sia con la carne che con il pesce, ma anche per un aperitivo con dei crostini o per uno stuzzichino veloce prima dei pasti. Ottime anche per farcire un toast o un panino imbottito. La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e/o da aromi e/o spezie, con consistenza pastosa, cremosa...

Il Chimichurri è un condimento fondamentale nella gastronomia di Argentina e Uruguay. Questa salsa vivace e aromatica è composta principalmente da prezzemolo, aglio, olio d'oliva, aceto e peperoncini rossi. Il suo sapore caratteristico e potente la rende perfetta per accompagnare arrosti e altre carni alla griglia, ma può anche...

Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, il Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop e il Consorzio del Prosciutto di San Daniele Dop uniscono forze e risorse e lanciano la Campagna d’Europa, alla conquista di nuovi consumatori nel vecchio Continente. L’obiettivo è di promuovere...

SLOW FOOD CANBIO (Canarias Biodiversa Canary Islands): la nuova comunità ufficiale di “Slow Food” arriva nell’arcipelago canario Cos’è Slow Food? Slow Food è un movimento internazionale nato a Bra (Italia) nel 1986 con l’obiettivo di promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta. È nato come reazione al diffondersi del “fast food” e...

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