Da servire sia con la carne che con il pesce, ma anche per un aperitivo con dei crostini o per uno stuzzichino veloce prima dei pasti.
Ottime anche per farcire un toast o un panino imbottito.
La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e/o da aromi e/o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida.
La salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dar loro una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pesci, pasta, verdure e dare sapore, condire, esaltare le caratteristiche organolettiche della vivanda.
Il nome salsa deriva dal latino, femminile di salsus, salato, a sua volte derivante dal latino sal e dal greco ἅλς, sale, il condimento base di ogni alimento.
SALSA VERDE.
INGREDIENTI PER LA RICETTA.
500 g di pomodori verdi, pelati e lavati.
1 cipolla bianca, tagliata in quarti.
2 spicchi d’aglio.
1 peperoncino verde (jalapeño o serrano), a piacere (facoltativo per il piccante).
Una manciata di coriandolo fresco.
1 cucchiaio di succo di limone.
Sale qb.
MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
Private i pomodori verdi della buccia e lavateli bene per eliminare eventuali residui di terra.
Mettili sbucciati in una pentola con abbastanza acqua da coprirli.
Portarli a ebollizione e cuocere a fuoco medio-alto dai 6 agli 8 minuti.
Frullare i pezzetti di pomodori unendoli a tutti gli altri ingredienti.
Lasciare raffreddare completamente, et voilà è pronta!
Bina Bianchini
