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    Polpette di seppie, piselli e tonno fresco

    INGREDIENTI

    (per 4 persone)

    -farina, sale e olio d’oliva

    Per le polpette di seppie

    -0,5 kg di seppie pulite

    -100 gr di mandorle tostate

    -1 cipolla bianca media


    -4 fette di pane

    -1 spicchio d’aglio

    -0,5 kg di piselli

    -cipolle, pomodori maturi e aglio per la cottura finale

    -vino bianco

    Per le polpettine di tonno

    -0,5 kg di tonno fresco

    -2 uova sode e 2 crude

    -1 piccolo peperone rosso

    -250 g di pomodori maturi

    -Paprika

    -oregano

    -pane grattugiato

    -25 cl di vino bianco

    PREPARAZIONE

    Polpette di seppia e piselli

    Tritare le seppie crude e metterle da parte. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d’oliva con l’aglio schiacciato. Schiacciare le mandorle e il pane in un mortaio e aggiungerlo al soffritto, che si completa con la seppia tritata.

    Dopo aver fatto intiepidire il composto ottenuto, facciamo delle palline, le infariniamo e le friggiamo.

    A parte, facciamo un soffritto di cipolla, aglio e salsa di pomodoro a cui aggiungiamo una spruzzata di vino bianco. Poi ci mettiamo le polpette e i piselli. Aspettiamo un po’ prima di spegnere e servire.

    Polpette di tonno

    Maciniamo (o “tagliamo”) la carne del tonno cruda, aggiungiamo le uova crude, i tuorli cotti, il sale, il pepe e il pane grattugiato. Impastare e modellare le palline, infarinare e friggere leggermente in modo che non si secchino.

    Con i peperoni e i pomodori (tagliati molto fini) facciamo un soffritto, aggiungendo origano, paprica, vino bianco. Lasciate ridurre il soffritto e aggiungete le polpettine, poi spegnete il fuoco.

    Servire con patate o patate dolci a fette.

    Bianca Leonardi

     

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