Mangiare

Il primo incontro tra produttori e trasformatori di cacao ha riunito a Tenerife ricercatori, agricoltori del settore delle Canarie e rappresentanti di quindici aziende dell'Associazione per la promozione del cioccolato Bean to Bar di Tueste Artesano, che hanno mostrato “il loro interesse” per il potenziale delle Canarie in relazione...

A inizio del mese di Agosto, si è iniziato a parlare di due focolai di fillossera apparsi nel nord di Tenerife, precisamente nella comarca di Acentejo. Ma cos’è la fillossera? Quali sono i rischi e che influenza ha nel vino? Molti conosceranno la fillossera per i danni che ha arrecato nel vecchio...

Sul territorio nazionale vengono coltivate più di 100 varietà di patate (nel 2016 se ne coltivavano circa 150). Le più coltivate sono Kennebec, Agria, Desiree, Baraka e Jaerla, che rappresentano oltre l'80% della superficie coltivata. Tuttavia, l'introduzione di nuove varietà ha subito un'evoluzione considerevole negli ultimi anni, tanto che...

Le isole canarie si situano in una fascia climatica in cui non sarebbe possibile la viticoltura, ma è grazie proprio alla loro condizione geoclimatica e alla varietà di microclimi presenti nell’arcipelago, che dagli anni della loro conquista nel XV secolo le isole sono diventate un gioiello enologico nell’oceano Atlantico. La...

Con uova e pangrattato, la si serve «in carrozza»  La mozzarella in carrozza è un antipasto della cucina campana, ma diffuso in tutto il Centro Italia, che nasce per recuperare la mozzarella del giorno prima.  Si tratta di un piatto delizioso composto da pane, uova, pangrattato, mozzarella.  Si prepara anche nel Lazio,...

Gli esercizi sostengono che questo complica il lavoro del personale e può finire per compromettere il servizio agli altri clienti. Dopo un pasto abbondante con gli amici, è il momento di pagare.  Ma mentre ti avvicini al bar, un cartello avverte: Un tavolo, un conto.  È sempre più comune trovare bar, caffetterie...

Da amante del riso e della paella, ho voluto pubblicare la ricetta della paella valenciana tradizionale, così come viene preparata la domenica, in villa o in una delle padelle che ancora esistono. Come tutti sapete, la ricetta tradizionale della paella valenciana prevede ingredienti molto specifici e consente solo piccole variazioni...

Origine, definizione e applicazioni di questa salsa. Un coulis è una salsa con la consistenza di uno sciroppo o di una purea fine ottenuta dopo aver liquefatto un alimento e averlo poi filtrato. Il termine “coulis” deriva infatti dal francese “couler” che significa, appunto, “scorrere”. Anche se quando sentiamo la parola “coulis”...

In un periodo in cui il costo della vita continua a salire, molti di noi cercano modi per risparmiare, anche nelle attività quotidiane come la cucina.  Un aspetto fondamentale che spesso viene sottovalutato è la gestione degli sprechi alimentari.  Eliminare gli sprechi non solo aiuta l'ambiente, ma può anche far risparmiare...

Spatzle, ricetta autentica degli Spätzle (o Spaetzle o Späzle o Spatzen), chiamati anche Spatzli (in Svizzera), i famosi gnocchetti tirolesi tipici dell’Alto Adige, un primo piatto tirolese da leccarsi i baffi.  Se siete venuti nella mia regione, li avete sicuramente assaggiati!  La ricetta degli Spatzle agli spinaci, dei gnocchetti verdi tirolesi, da non confondere con gli Strangolapreti, che sono i...

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Sul territorio nazionale vengono coltivate più di 100 varietà di patate (nel 2016 se ne coltivavano circa 150). Le più coltivate sono Kennebec, Agria, Desiree, Baraka e Jaerla, che rappresentano oltre l'80% della superficie coltivata. Tuttavia, l'introduzione di nuove varietà ha subito un'evoluzione considerevole negli ultimi anni, tanto che...

Le isole canarie si situano in una fascia climatica in cui non sarebbe possibile la viticoltura, ma è grazie proprio alla loro condizione geoclimatica e alla varietà di microclimi presenti nell’arcipelago, che dagli anni della loro conquista nel XV secolo le isole sono diventate un gioiello enologico nell’oceano Atlantico. La...

Con uova e pangrattato, la si serve «in carrozza»  La mozzarella in carrozza è un antipasto della cucina campana, ma diffuso in tutto il Centro Italia, che nasce per recuperare la mozzarella del giorno prima.  Si tratta di un piatto delizioso composto da pane, uova, pangrattato, mozzarella.  Si prepara anche nel Lazio,...

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Origine, definizione e applicazioni di questa salsa. Un coulis è una salsa con la consistenza di uno sciroppo o di una purea fine ottenuta dopo aver liquefatto un alimento e averlo poi filtrato. Il termine “coulis” deriva infatti dal francese “couler” che significa, appunto, “scorrere”. Anche se quando sentiamo la parola “coulis”...

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