Mangiare

di Franco Leonardi Si fa presto a dire “cameriere!”, quando dietro la più o meno solerte figura del personaggio in prima linea di un ristorante si nasconde un essere umano che affronta ogni giorno le situazioni più disparate e irritanti, che metterebbero a dura prova chiunque. Fare il cameriere di professione...

L’export della pasta italiana continua a crescere Gli spaghetti italiani sono ancora “campioni del mondo” di PAOLO GATTO L’Italia nel 2015 ha esportato 1,8 milioni di tonnellate di pasta e nel 2016 si è registrato un ulteriore incremento del 6% dei consumi. La Germania si conferma il mercato principale per gradimento...

di Michele Vieri I ricercatori dell’università di La Laguna e l’Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) sono i fautori della realizzazione di un progetto durato due anni e culminato con successo nella produzione di un alimento rivolto ai celiaci, la farina di banane. La celiachia è una patologia che colpisce individui...

di Franco Leonardi Se ne è cominciato a parlare a febbraio del 2016 e oggi l’allevamento di lumache destinate ad alimentazione umana è una realtà. Caracoles de Tenerife sorge a nord ovest dell’isola di Tenerife e alleva, con successo, più di 70.000 unità di lumache del genere Helix Aspersa Muller, la...

Dal Consorzio Mortadella Bologna un originale contorno con le cipolle di Tropea Cipolle con rose di mortadella Bologna IGP a cura di PAOLO GATTO Prosegue l’impegno del Consorzio Mortadella Bologna nel promuovere il proprio prodotto nel segno della tradizione gastronomica italiana. L’abbinamento tra un prodotto del Sud come la cipolla di...

(di Danila Rocca) Non volete cucinare il cavolo per il suo cattivo odore? Potete consumarlo anche crudo. In tutto il mondo è in assoluto il vegetale che contiene le più alte qualità nutritive. Il consumo di cavolo combatte l'invecchiamento, ha alte proprietà antinfiammatorie, è ricchissimo di ferro, che come ben...

Il noto megagruppo della grande distribuzione Carrefour España ha enunciato nei giorni scorsi che avrebbe smesso di comprare il Pangasio (Pangasianodon hypophthalmus) con effetto immediato come misura di prevenzione, questo in linea con la decisione adottata in altri paesi dove è presente il gruppo come Belgio o Francia. Secondo fonti...

(di Ilaria Vitali) Uno sguardo all’aggiornamento dei prezzi del paniere della spesa fa rabbrividire: al momento attuale alle Canarie la frutta e la verdura costano più del pollo. Ad aumentare considerevolmente non solo ananas e zucchine, ma anche miglio, fagioli e bubangos, vegetali simili alle zucchine ma tipici dell’arcipelago. La causa...

di Dania Toma Aprire un'attività a Tenerife sta diventando sempre più un azzardo negli ultimi tempi, specialmente se si parla di cibo italiano. La concorrenza è sempre più spietata e tanti sono gli improvvisati. Non è questo il caso di "Fuoco&Pizza" perché, come dico sempre, su quest'isola la qualità paga....

In Spagna il consumo delle alghe è pari a quello dei frutti di mare di Marta Simile Che sia una moda o una necessità, il consumo di alghe in cucina ha subito un notevole incremento in tutta la Spagna, tanto da essere studiato come fenomeno da diversi professori dell’Università di Cadice...

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