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    Crostoli o cenci?

    Mentre nel Nord Italia vengono più comunemente chiamate chiacchiere, bugie o crostoli, nel centro sud vengono identificate come frappe o cenci.

    Perché si chiamano chiacchiere?

    Come in tante storie gastronomiche italiane troviamo come protagonista la Regina Margherita di Savoia (sì, proprio la stessa che diede il nome alla celebre pizza).

    Questa volta l’aneddoto legato a questi dolci fritti, risale a quando, durante una chiacchierata tra la regina e alcuni suoi ospiti, la Regina richiese un dolce al cuoco di corte napoletano Raffaele Esposito, il quale preparò queste frittelle, servendole appunto con il nome di “chiacchiere”.

    Qual è l’origine dei dolci fritti di Carnevale?

    Storicamente, nell’Antica Roma, i “fritcilia” erano dolci fritti nel grasso di maiale in occasione dei Saturnali (l’equivalente dell’attuale Carnevale).

    In epoca cristiana rimase la tradizione di friggere in grandi quantità queste frittelle per fare il carico di grassi prima del periodo di magro della Quaresima.

    Come si chiamano le chiacchiere nelle regioni Italiane?


    Partiamo dicendo che il nome di chiacchiere è quello più comunemente usato, specialmente a Milano, nell’Emilia settentrionale, in alcune zone dell’Umbria, del basso Lazio, in una parte dell’Abruzzo, in Molise, Puglia, Basilicata, Campania, Calabria e Sicilia. 

    Ecco come vengono chiamati questi dolci di Carnevale nelle varie regioni italiane

    Bugie – Piemonte e Liguria 

    In Piemonte in molte zone vengono chiamate anche Gasse (nella zona di Alessandria), Risòle (a Cuneo) oppure Gale o Gali (a Vercelli e Novara).

    Merveilles – Valle d’Aosta

    Maraviglias – Sardegna

    Frappe – Roma e Lazio in generale

    Sfrappe – Marche

    Sfrappole –  Bologna

    Cioffe – Abruzzo

    Crostoli o Grostoli o Grostoi – Trentino, Veneto e Friuli 

    Galani – in Veneto nella zona tra Verona, Padova e Venezia

    Lattughe – provincia di Brescia e di Mantova

    Strufoli in Maremma Toscana (da non confonderli con gli struffoli napoletani)

    Fiocchi o Fiocchetti – in Emilia Romagna

    Fazzoletti – Toscana e Emilia Romagna

    Cunchielli – Molise

    Guanti – in Calabria, chiamate anche Chiacchiere di Bisignano

    (preso dal Web)

     

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