Questa crema di funghi shiitake è gustosa e molto corroborante.
Lo shiitake è nutritivo, ricco di proteine (il contenuto di queste corrisponde a circa il 17,5% del totale di materia secca), con nove amminoacidi essenziali.
Contiene inoltre sostanze che favoriscono il controllo della pressione arteriosa, la riduzione del livello di colesterolo, il rafforzamento del sistema immunitario.
Se non l’avete mai provata, ve la consiglio vivamente… spero che vi piaccia!
INGREDIENTI (2 persone):
250 g di shitake
1 porro
1 cipolla rossa piccola
3 spicchi d’aglio
3 cm di zenzero
500-600 g di brodo vegetale (se dopo averlo frullato risulta denso, aggiungere altro brodo o acqua)
70 ml di panna da cucina
Sale e pepe q.b.
Iniziamo tagliando gli ingredienti a pezzetti. La dimensione non è troppo importante, poiché poi verrà frullato.
Nel caso dello zenzero e dell’aglio, li ho tagliati a fettine un po’ più piccole.
Rosoliamo le verdure (cipolla, porro, aglio e zenzero) a fuoco medio per un paio di minuti, in una casseruola con un filo abbondante di olio d’oliva.
Aggiungiamo gli shiitake e rosoliamo per altri 7-8 minuti, a fuoco medio-alto.
Aggiungiamo brodo vegetale o acqua, in quantità sufficiente a coprire gli ingredienti.
Facciamo bollire per circa 30-40 minuti con la pentola coperta e frulliamo.
Regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo la panna e mescoliamo bene.
Portiamo a ebollizione e, se è troppo densa, possiamo aggiungere un po’ più di brodo.
Possiamo anche filtrare se sono rimasti dei grumi, anche se nel mio caso non è stato necessario.
Non resta che impiattare, completando con un filo di panna e un altro di olio.
Shiitake saltati per dare contrasto di consistenze… e buon appetito!
Bina Bianchini
