Se hai problemi di colesterolo, soffri di diabete o sei a dieta, chi avrebbe detto che la pancetta può essere tua amica? Sì, hai letto bene!
La pancetta di maiale nero delle Canarie non solo è deliziosa, ma ha proprietà nutritive che, anche se ti sorprendono, la rendono molto più sana di quanto immagini.
Quando pensi al lardo, la prima cosa che ti viene in mente è qualcosa di molto gustoso ma probabilmente poco salutare.
Beh, è ora di cambiare prospettiva!
Il lardo di maiale nero delle Canarie è diverso.
Questo maiale autoctono delle Isole Canarie, tradizionalmente allevato allo stato brado, produce una carne con un profilo lipidico molto più equilibrato rispetto ad altre varietà.
Anche se rimane un alimento ricco di grassi, la qualità di questi grassi è migliore e, inoltre, ha un contenuto di Omega-3 che ti sorprenderà.
Il maiale nero delle Canarie è un’ottima fonte di proteine di alta qualità, essenziali per mantenere la massa muscolare e favorire la sazietà, che aiuta a evitare gli spuntini.
I suoi grassi sani forniscono una fonte di energia più duratura ed efficiente rispetto agli zuccheri, insegnando al corpo a utilizzare i grassi come combustibile al posto dei carboidrati.
Inoltre, il suo profilo lipidico è più equilibrato, il che contribuisce a un approccio sano alla perdita di peso.
Il lardo di maiale nero delle Canarie non solo vince il trofeo del gusto, ma anche quello dei nutrienti.
Ecco perché dovresti riconsiderare questa deliziosa prelibatezza:
* Famiglie di acidi grassi sani: fornisce Omega-3, che è buono per la salute cardiovascolare e cerebrale.
* Proteine: è ricco di proteine di qualità, essenziali per la rigenerazione cellulare e il buon funzionamento dei muscoli.
* Vitamina B: fornisce vitamine del gruppo B, in particolare la B12, che aiuta a mantenere una buona funzione neurologica.
* Minerali: contiene zinco, ferro e fosforo, essenziali per il sistema immunitario e la salute delle ossa.
* Antiossidanti: il maiale nero delle Canarie viene allevato in modo più naturale, il che permette alla sua carne di contenere più antiossidanti rispetto ad altre varietà, il che è ottimo per ridurre lo stress ossidativo nel corpo.
Ora che sai che la pancetta di maiale nero delle Canarie ha molti benefici, perché non provarla in una ricetta facile e deliziosa?
Ingredienti:
* 500 g di pancetta di maiale nero delle Canarie (meglio se la compri fresca in macelleria, chiedila a dadini)
* Sale marino
* Mix di condimenti che vanno bene e sono antiossidanti e antinfiammatori: pepe nero, chiodi di garofano, pepe di Caienna e curcuma a piacere.
* Olio extravergine di oliva
Preparazione:
1. Preparare la pancetta: se hai il pancetta a dadini, fai dei tagli superficiali sulla pelle in modo che il grasso si sciolga meglio durante la cottura.
2. Condire: strofinare bene i pezzi di pancetta con il sale e le spezie.
3. Cuocere al sale: in una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva.
Cuoci il pancetta a fuoco lento, con la pelle rivolta verso il basso, poi rosolala fino a quando non sarà croccante e dorata su tutti i lati.
4. Servire: puoi accompagnarla con patate arrugadas o un insalata fresca di pomodoro e cipolla, tipica della gastronomia delle Canarie.
Il maiale nero delle Canarie ha interessanti proprietà nutritive e, sebbene sia ancora un alimento grasso, la qualità di questi grassi e il modo in cui questo maiale viene allevato lo rendono un alimento con un profilo nutrizionale che merita di essere considerato parte di una dieta equilibrata.
Bina Bianchini
