Un condimento perfetto per la pasta sia calda che fredda ma anche ideale da mettere sui crostini di pane e mangiare durante un aperitivo.
Potete fare il pesto di peperoni nel frullatore o nel mortaio come il vero pesto alla genovese.
Questa crema di peperoni tra le altre cose è buonissima anche se volete accompagnarla a delle scaloppine o alle grigliate di carne mista perché è delicata e facilissima da preparare.
Ingredienti
1 peperone rosso
1 peperone giallo
50 g pinoli
100 ml olio extravergine d’oliva
6 cucchiai parmigiano
2 cucchiai pecorino
1 spicchio aglio
sale
Preparazione
Lavate bene i peperoni, asciugateli e poi metteteli nel forno caldo per un 20/30 minuti, poi una volta cotti lasciarli coperti con della carta forno o di giornale per altri 5/10 minuti e spellarli.
Una volta che avrete spellato tutti i peperoni asciugateli bene con carta assorbente, togliete il picciolo e i semi e mettete i peperoni cotti e spellati nel bicchiere del frullatore.
Unite i pinoli, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e iniziate a frullare.
Unite a filo tutto l’olio extravergine di oliva e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto il vostro pesto di peperoni è pronto per essere utilizzato sui crostini o sulla pasta sia calda che fredda ma anche come accompagnamento a carni, grigliate e anche con le verdure.
Se preferite potete anche frullare i peperoni a crudo invece che cuocerli e spellarli prima, il condimento sarà sicuramente più veloce ma meno cremoso e omogeneo.
Se volete potete usare solamente peperoni rossi o peperoni gialli.
Potete mettere solo parmigiano grattugiato invece che misto a pecorino.
Bina Bianchini
