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    Ricetta: Spaghettoni con tonno e melanzane

    Un primo piatto a base di pesce e verdura rapido, semplice e saporitissimo.

    Tra l’altro qui nelle isole in questo periodo si trova il tonnetto (bonito) ad un ottimo prezzo e super fresco.

    Ingredienti

    320gr Spaghetti grossi oppure spaghetti alla chitarra (Pasta di semola di grano duro)

    300gr di trancio di tonno

    2 cucchiai di sesamo

    4 cucchiai olio extra vergine di oliva

    1 melanzana


    2 arance

    Farina q.b.

    2/3 ciuffi Erba cipollina

    Olio per friggere

    Sale e  pepe q.b.

    Per preparare questo primo cominciate lavando una grossa melanzana e tagliatela a fette molto sottili.

    Cospargete di sale e lasciate riposare per 30 minuti.

    Nel frattempo fate marinare il tonno, mettendolo in una ciotola insieme al succo di un’arancia, un po’ di erba cipollina e di sale.

    Lascia riposare per 30 minuti.

    Lavate l’arancia restante tagliando la scorza a listarelle e scottatela per qualche secondo in acqua bollente.

    Lavate e asciugate le fettine di melanzana.

    Infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente.

    Quando sono dorate scolate con una paletta forata e fatele asciugare su dei fogli di carta da cucina.

    Tagliatele a listarelle.

    Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a ebollizione per cuocere gli spaghetti.

    Quando l’acqua bolle salate e buttate la pasta.

    Mentre la pasta cuoce, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fate rosolare il tonno sgocciolato e tagliato a cubetti.

    Aggiungete le listarelle di scorza d’arancia e 2 cucchiai di semi di sesamo.

    Aggiustando di sale e a gusto un peperoncino, fate cuocere per 3 minuti.

    Scolate la pasta al dente e conditela direttamente in padella con il tonno, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.

    Guarnisci il piatto con le listarelle di melanzane fritte e con una macinata di pepe, non dimenticatevi l’erba cipollina.

    Bina Bianchini

     

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