Un primo piatto a base di pesce e verdura rapido, semplice e saporitissimo.
Tra l’altro qui nelle isole in questo periodo si trova il tonnetto (bonito) ad un ottimo prezzo e super fresco.
Ingredienti
320gr Spaghetti grossi oppure spaghetti alla chitarra (Pasta di semola di grano duro)
300gr di trancio di tonno
2 cucchiai di sesamo
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 melanzana
2 arance
Farina q.b.
2/3 ciuffi Erba cipollina
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.
Per preparare questo primo cominciate lavando una grossa melanzana e tagliatela a fette molto sottili.
Cospargete di sale e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo fate marinare il tonno, mettendolo in una ciotola insieme al succo di un’arancia, un po’ di erba cipollina e di sale.
Lascia riposare per 30 minuti.
Lavate l’arancia restante tagliando la scorza a listarelle e scottatela per qualche secondo in acqua bollente.
Lavate e asciugate le fettine di melanzana.
Infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando sono dorate scolate con una paletta forata e fatele asciugare su dei fogli di carta da cucina.
Tagliatele a listarelle.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a ebollizione per cuocere gli spaghetti.
Quando l’acqua bolle salate e buttate la pasta.
Mentre la pasta cuoce, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fate rosolare il tonno sgocciolato e tagliato a cubetti.
Aggiungete le listarelle di scorza d’arancia e 2 cucchiai di semi di sesamo.
Aggiustando di sale e a gusto un peperoncino, fate cuocere per 3 minuti.
Scolate la pasta al dente e conditela direttamente in padella con il tonno, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.
Guarnisci il piatto con le listarelle di melanzane fritte e con una macinata di pepe, non dimenticatevi l’erba cipollina.
Bina Bianchini
