Qualunque sia l’ingrediente principe col quale è preparato il budino è un dessert che mette d’accordo proprio tutti con la sua bontà, perfetto per deliziare i vostri ospiti a fine pasto.
Noi vi proponiamo di prepararne uno davvero originale: un budino di castagne!
Sì, proprio loro: le regine dell’autunno sono le protagoniste indiscusse di questo sfizioso dolce al cucchiaio, in una cremosa purea che racchiude tutto il sapore d’autunno.
Ingredienti per 6/8 persone:
1 kg di castagne
1/2 litro di latte
50 g di zucchero
100 g di mandorle
5 dl di panna
vanillina
semi di finocchio
2 foglie di alloro
sale
Sbucciate le castagne, lessatele in acqua bollente per circa 20 minuti con 2 foglie di alloro e dei semi di finocchio.
Scolatele ed eliminate la pellicina.
Mettetele in casseruola, copritele con latte aromatizzato con mezza bustina di vanillina e un pizzico di sale.
Cuocete coperto e a calore moderato per circa tre quarti d’ora.
Quando sono pronte passatele al passaverdura con il loro liquido.
Tostate le mandorle in forno e poi tritatele.
Ponete di nuovo sul fuoco la purea di castagne, incorporatevi lo zucchero e le mandorle tritate.
Quando il composto è amalgamato, toglietelo dal fuoco e, mescolando, unite la panna liquida.
Versate in uno stampo da budino, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 3 ore.
Al momento di servire sformate il budino su un piatto e guarnitelo con le mandorle.
Bina Bianchini
