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    La ricetta: Budino di castagne

    Qualunque sia l’ingrediente principe col quale è preparato il budino è un dessert che mette d’accordo proprio tutti con la sua bontà, perfetto per deliziare i vostri ospiti a fine pasto.

    Noi vi proponiamo di prepararne uno davvero originale: un budino di castagne!

    Sì, proprio loro: le regine dell’autunno sono le protagoniste indiscusse di questo sfizioso dolce al cucchiaio, in una cremosa purea che racchiude tutto il sapore d’autunno.

    Ingredienti per 6/8 persone:

    1 kg di castagne

    1/2 litro di latte


    50 g di zucchero

    100 g di mandorle

    5 dl di panna

    vanillina

    semi di finocchio

    2 foglie di alloro

    sale

    Sbucciate le castagne, lessatele in acqua bollente per circa 20 minuti con 2 foglie di alloro e dei semi di finocchio.

    Scolatele ed eliminate la pellicina.

    Mettetele in casseruola, copritele con latte aromatizzato con mezza bustina di vanillina e un pizzico di sale.

    Cuocete coperto e a calore moderato per circa tre quarti d’ora.

    Quando sono pronte passatele al passaverdura con il loro liquido.

    Tostate le mandorle in forno e poi tritatele.

    Ponete di nuovo sul fuoco la purea di castagne, incorporatevi lo zucchero e le mandorle tritate.

    Quando il composto è amalgamato, toglietelo dal fuoco e, mescolando, unite la panna liquida.

    Versate in uno stampo da budino, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 3 ore.

    Al momento di servire sformate il budino su un piatto e guarnitelo con le mandorle.

    Bina Bianchini

     

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