All’interno del mulino del gofio di El Calvario, a Tacoronte, si conserva ancora gran parte del suo macchinario, sia quello che lo faceva muovere sia quello che tostava il grano.

Anche il tavolo di legno, dove molte persone si sedevano a parlare, perché era un luogo di incontro, dove la gente raccontava le proprie storie, ridendo mentre tostavano il grano o aspettavano il loro turno, ricorda José Miguel Dávila, figlio di Miguelina, che ha gestito la struttura fino al 2000.

Lui e sua sorella Ángeles facevano i compiti seduti su uno sgabello nella sala principale.

“Proprio lì”, dice.

Da allora, il vecchio mulino grida SOS perché rischia di crollare se non si interviene rapidamente.

Il problema più grave è nel suo tetto perché il controsoffitto ha ceduto e le tegole si sono spostate poco a poco.


La struttura stessa “apparentemente” non sembra molto danneggiata perché è un legno molto forte, ma tutte le travi trasversali che lo tengono sono in pessime condizioni, dice José Miguel.

Nel 2019 un gruppo di amici e conoscenti si mette a “salvare” il vecchio mulino, che richiede un intervento specializzato a causa dell’usura prodotta dal tempo.

Hanno cercato di avviare il vecchio motore diesel e recuperare alcune parti, come la tramoggia, ma la pandemia ha paralizzato questi tentativi e ora stanno cercando un modo per trasformarlo nella casa del gofio o in una specie di museo affinché la tradizione di macinare questo cereale non vada persa.

Situato in un luogo idilliaco, nel centro storico del comune, il recupero sembra complicato perché la proprietà è di diversi eredi, alcuni sono irrintracciabili, e altri hanno rinunciato all’eredità.

La famiglia di José Miguel ne è solo una parte, anche se possiede l’attrezzatura interna.

L’installazione è divisa in quattro stanze, una dove si trova il tostatore e la pietra di macinazione di quasi 500 chili;

un’altra dove sopravvivono i vecchi contenitori in cui si lasciava riposare il grano; la più grande, che è anche quella che serviva come punto di incontro e una piccola dove si trova il motore.

Pareti, soffitti, pavimento, non c’è nessun elemento che si salva nonostante il grande valore che ha, perché il mulino è elencato come patrimonio di interesse nel Piano Generale di Gestione del Comune (PGO) del 1998.

Per questo motivo, uno dei membri della suddetta associazione ha dipinto la settimana scorsa un graffito sulla facciata del mulino che recitava: “Molino de gofio, sto molto male, il municipio non mi protegge”.

I graffiti hanno generato grandi polemiche nel comune ma hanno anche attivato il progetto di recupero, anche se secondo il sindaco, José Daniel Díaz, questo non è mai stato perso.

Attualmente c’è un dossier aperto dall’area Urbanistica secondo la Legge del Patrimonio Canario e questo stabilisce che le amministrazioni pubbliche hanno l’obbligo di agire in difesa del patrimonio e questo è quello che stiamo facendo.

C’è una documentazione richiesta da febbraio, conferma.

Assicura anche che sono state aperte delle inchieste sulla proprietà, che non è chiara perché anche a livello catastale non era definita all’epoca.

Riguardo a chi finanzierà questa azione, José Daniel Díaz spiega che in base alla legge citata, “se il municipio deve intervenire per difendere un elemento del patrimonio che è in pericolo può stanziare denaro pubblico e poi passare il conto di carica alla proprietà, che è obbligata a mantenere questo patrimonio in perfetto stato”.

Per questo motivo, la prima cosa che si farà è valutare il tipo di intervento di cui ha bisogno il mulino per salvarlo.

José Miguel Dávila, che è anche il presidente “provvisorio” dell’associazione che sta cercando di salvare il mulino di El Calvario, è convinto che molte persone vorrebbero collaborare al suo recupero perché è parte della storia e del patrimonio del paese, e come tale, “dovrebbe essere la gente che viene, lo visita e ne gode”.

Ugo Marchiotto