Ovvero una ottima torta alle carote e radicchio di Chioggia IGP.

Ingredienti:

5 uova

150gr zucchero

150 gr farina di nocciole

100 gr farina 00


1 bustina lievito da dolci

150gr burro

1 macello di vaniglia

150gr di carote

200gr di radicchio rosso di Chioggia

Separa i tuorli dagli albumi di 5 uova fresche, quindi monta i bianchi a neve ferma.

In un’altra ciotola sbatti i tuorli con 150 gr di zucchero e 150 gr di burro morbido a temperatura ambiente, fino a ottenere un composto cremoso.

Ora unisci al composto: la vaniglia (con un coltello incidi un baccello di vaniglia e raschiane il contenuto), 150 gr di farina di nocciole, 150 gr di carote grattugiate, 200 gr di radicchio di Chioggia finemente tritato, 100 gr di farina 00 mescolati a 1 bustina di lievito per dolci.

Amalgama bene e quindi incorpora delicatamente gli albumi montati (come sai bisogna mescolare dal basso verso l’alto).

Versa in uno stampo passato con burro e farina, quindi inforna a 180° per 35/40 minuti (può esserti utile la solita prova con lo stuzzicadenti per controllare la cottura).

Bina Bianchini