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    Ricetta: Torta Ciosota (Torta di Chioggia)

    Ovvero una ottima torta alle carote e radicchio di Chioggia IGP.

    Ingredienti:

    5 uova

    150gr zucchero

    150 gr farina di nocciole

    100 gr farina 00

    1 bustina lievito da dolci


    150gr burro

    1 macello di vaniglia

    150gr di carote

    200gr di radicchio rosso di Chioggia

    Separa i tuorli dagli albumi di 5 uova fresche, quindi monta i bianchi a neve ferma.

    In un’altra ciotola sbatti i tuorli con 150 gr di zucchero e 150 gr di burro morbido a temperatura ambiente, fino a ottenere un composto cremoso.

    Ora unisci al composto: la vaniglia (con un coltello incidi un baccello di vaniglia e raschiane il contenuto), 150 gr di farina di nocciole, 150 gr di carote grattugiate, 200 gr di radicchio di Chioggia finemente tritato, 100 gr di farina 00 mescolati a 1 bustina di lievito per dolci.

    Amalgama bene e quindi incorpora delicatamente gli albumi montati (come sai bisogna mescolare dal basso verso l’alto).

    Versa in uno stampo passato con burro e farina, quindi inforna a 180° per 35/40 minuti (può esserti utile la solita prova con lo stuzzicadenti per controllare la cottura).

    Bina Bianchini

     

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