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    Salmone ai peperoni e anacardi

    Preparazione del riso thailandese (per 2 persone)

    • 200 gr. di riso
    • Sciacquare il riso 3 volte
    • Porre il riso in una pentola normale e versare acqua fino a 1,50 – 2 cm. sopra il livello del riso.
    • Far cuocere a fuoco alto senza coperchio. Quando l’acqua bolle continuare a fuoco alto ancora per 3 minuti, poi abbassare la fiamma a fuoco medio e proseguire per 7-8 minuti. Abbassare ancora la fiamma, mettere il coperchio, continuare per 5-6 minuti e infine spegnere la fiamma.
    • Lasciar riposare col coperchio chiuso non meno di 10 minuti prima di servire.

    Ingredienti:

    • 300 gr. di peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a cubetti
    • 1 peperoncino fresco tagliato
    • 100 gr. di cipolla bianca tagliata a cubetti
    • 250 gr. di salmone tagliato a cubetti
    • 70 gr. di anacardi fritti
    • 50 ml. di acqua
    • 2 cucchiai di salsa di ostriche
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 cucchiaino di zucchero bianco
    • 1 cucchiaino di pepe nero
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaio di olio di sesamo
    • 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
    • 1 ciotolina di farina 00
    • Un pizzico di sale
    • Olio di semi per friggere

    I prodotti nella foto si trovano nei negozi di alimentari asiatici – Il riso thailandese “JAZMIN” si trova anche da Mercadona.

    Preparazione

    • Aggiungere un pizzico di sale e pepe al salmone, passarlo nella farina e scuotere per eliminare la farina in eccesso. Friggere a fuoco alto fino a quando comincia a diventare dorato. Togliere dall’olio e lasciare da parte.
    • Mettere nella padella l’olio di oliva extra vergine e l’aglio schiacciato, rosolare fino a quando profuma, aggiungere la cipolla bianca, far cuocere pochi minuti, aggiungere tutti i peperoni già tagliati a cubetti e far cuocere a fuoco alto per 15 minuti  (i peperoni devono rimanere croccanti).
    • Aggiungere tutte le salse, lo zucchero e l’acqua, mescolare bene e dopo pochi minuti  versare il salmone già preparato. Mescolare bene e far cuocere ancora pochi minuti. Scostare il cibo su un lato della padella e versare olio di sesamo direttamente sul fondo di quest’ultima (non sul cibo) e quando si sente il profumo aggiungere il pepe nero, il peperoncino fresco e gli anacardi  fritti, mescolare bene poi spegnere subito il fuoco e servire assieme al riso ben caldo.
    • Si può, facoltativamente, cospargere il riso già servito con un po’ di semi di sesamo.

    Tuk D’Alessandro

     


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