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    Insalata di polpo e avocado (ricetta)

    Una ricettina per la tavola da località calde come le Isole Canarie.

    L’insalata di polpo e avocado può essere servita come antipasto.

    Ingredienti

    500 g polpo

    1 avocado

    6 pomodorini 

    1 spicchio di aglio


    olio extravergine di oliva

    succo di 1 limone

    prezzemolo

    1 costa di sedano

    sale q.b.

    pepe q.b.

    1 bicchiere di aceto di vino bianco

    Procedimento

    Cuocere il polpo in acqua e aceto per 30/50 minuti circa, finché diventa tenero, poi scolarlo bene e farlo raffreddare sullo scolapasta.

    Nel frattempo prepariamo i pomodorini tagliati a metà e l’avocado a cubetti.

    La costa di sedano dopo che l’avete lavata bene ed asciugata, le togliete i filamenti e la tagliate a pezzettini piccoli, come anche lo spicchio d’aglio.

    Mettere tutto in una insalatiera, preferibilmente più larga che alta, condire con sale, pepe, succo di limone e olio extravergine, ed aggiungere il polipo tagliato a pezzettini e raffreddato completamente.

    Lasciate in frigo almeno 1 ora che si insaporisca e poi servite con dei crostini di pane…

    Buon appetito a tutti!

    Bina Bianchini

     

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