Una ricettina per la tavola da località calde come le Isole Canarie.
L’insalata di polpo e avocado può essere servita come antipasto.
Ingredienti
500 g polpo
1 avocado
6 pomodorini
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
succo di 1 limone
prezzemolo
1 costa di sedano
sale q.b.
pepe q.b.
1 bicchiere di aceto di vino bianco
Procedimento
Cuocere il polpo in acqua e aceto per 30/50 minuti circa, finché diventa tenero, poi scolarlo bene e farlo raffreddare sullo scolapasta.
Nel frattempo prepariamo i pomodorini tagliati a metà e l’avocado a cubetti.
La costa di sedano dopo che l’avete lavata bene ed asciugata, le togliete i filamenti e la tagliate a pezzettini piccoli, come anche lo spicchio d’aglio.
Mettere tutto in una insalatiera, preferibilmente più larga che alta, condire con sale, pepe, succo di limone e olio extravergine, ed aggiungere il polipo tagliato a pezzettini e raffreddato completamente.
Lasciate in frigo almeno 1 ora che si insaporisca e poi servite con dei crostini di pane…
Buon appetito a tutti!
Bina Bianchini
