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    Due piatti freddi semplici e veloci

    Col caldo delle ottime insalate fredde sono un pasto ideale e che soprattutto si può preparare prima e per 2 o 3 giorni possono stare nel frigorifero insaporendosi sempre più.

    Oggi proviamo a fare una insalata fredda di riso con tonno e fagioli

     

    Ingredienti:
    140 g di riso
    100 g di tonno
    1 confezione di fagioli rossi
    1 confezione piccola di mais
    1 cipolla rossa
    sale q.b.

    Il riso tonno e fagioli è il piatto freddo ideale per l’estate.

    Proviamo a prepararlo con un po’ di fantasia e di sapore in più aggiungendo mais e cipolla rossa (tipo quella di Tropea).


    Vi accorgerete subito di quanto sia semplice prepararla, ma soprattutto del fatto che rientra a tutti gli effetti tra ricette senza glutine.

    Quindi anche i nostri amici/parenti celiaci potranno gustare questo piatto freddo senza nessun problema. 

    Cuciniamo il riso in acqua abbondante e salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti).

    Dovrà risultare al dente.

    Una volta pronto, scoliamolo e raffreddiamolo sotto acqua fredda in modo da arrestarne la cottura ed eliminare un po’ dell’amido.

    Sciacquiamo bene  anche i fagioli dal loro liquido sotto l’acqua, finché non ci sarà più schiuma.

    Lasciamoli sgocciolate prima di aggiungerli al riso.

    Fate la stessa cosa con il tonno e con il mais.

    Mescolate velocemente gli ingredienti.

    Sbucciate la cipolla di Tropea (ma vanno bene anche le cipolle rosse che si trovano qui nelle isole oppure dello scalogno, dolce e saporito), tagliatela a metà e affettatela piuttosto finemente.

    Condiamo a piacere con olio extravergine di oliva, aggiustiamo di sale e una spruzzata di pepe se piace.

    Uniamo tutto assieme al riso e la mettiamo in frigorifero qualche ora prima di consumarla. 

    La ricetta dell’insalata di riso con zucchine, avocado e olive: un piatto unico sempre buono.

    Ingredienti:
    360 g di riso
    2 zucchine
    1 avocado (maturo ma non molle)
    olive nere q.b.
    basilico q.b.
    sale q.b.
    pepe q.b.
    succo di limone q.b.

    L’insalata di riso con zucchine, olive e avocado è un piatto semplice e nutriente, facile da preparare e perfetto anche per il pranzo da portare al lavoro.

    Per prima cosa bolliamo il riso in una pentola con acqua abbondante e leggermente salata.

    A cottura ultimata scoliamo e lo sciacquiamo con acqua fresca, condiamo con un filo d’olio di oliva.

    Laviamo le zucchine e le tagliamo a rondelle.

    Le cuciniamo su una griglia, le grigliamo un paio di minuti per lato.

    Adagiamo man mano le zucchine grigliate su di un piatto, salate e pepate.

    Tagliamo l’avocado a metà, sbucciamo e tagliamo a dadini e li mettiamo in una ciotola e spruzziamo un po’ di succo di limone per non farlo annerire. Sgoccioliamo le olive nere dal loro liquido e le tagliamo a rondelle.

    A questo punto si uniscono le zucchine grigliate, l’avocado e le olive al riso.

    Aggiungiamo qualche fogliolina di basilico, mescoliamo, copriamo con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero almeno per una mezz’oretta prima di servire.

    Buon appetito a tutti

    Bina Bianchini

     

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