Ecco qui invece una ricetta saporita da leccarsi i baffi.

Sfiziosi crostoni di pane con cozze e pomodorini: un buon inizio, un antipasto per una favolosa cena di pesce.

Ingredienti:

1 baguette
400 g di cozze
1 o 2 spicchi d’aglio
150 g di pomodorini datterini
1 pizzico di sale
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di cipolla di Tropea
olio di oliva q.b.
1 pizzico di sale
pepe q.b.

I crostini cozze e pomodorini sono un antipasto estivo veloce da preparare e perfetto per le cene tra amici.


Preparazione:
Per preparare questi crostini/crostoni occorrono pochi e semplici ingredienti.

Una base croccante è proprio quel che ci vuole per accogliere una farcitura molto saporita.

Per prima cosa puliamo bene le cozze: lavatele per bene sotto l’acqua e sfregate i gusci con una spazzola o con la lama di un coltello per eliminare le eventuali incrostazioni di alghe o conchiglie.

Dopo aver sciacquato bene le cozze, mettiamole in un tegame capiente con un filo d’olio.

Le mettiamo sul fuoco, sfumiamo subito con il vino bianco, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.

Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire le cozze prima di sgusciarle.

Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente assieme al prezzemolo.

Laviamo i pomodorini e asciughiamoli.

Li tagliamo a dadini, versiamoli in una terrina e aggiungiamo sale, pepe, cipolla, aglio e prezzemolo e mescoliamo bene.

Una volta che le cozze si sono raffreddate le uniamo ai pomodorini mescolando bene.

Tagliamo la baguette o la pagnotta a fettine, adagiamole su di una teglia foderata con carta forno e facciamo arrostire in forno a 180°C per 5 minuti avendo cura di girarle a metà cottura.

Togliete il pane dal forno, lasciatele intiepidire e farcite con il trito di pomodori e cozze, abbellendo ogni fetta con una fogliolina di basilico e a chi piacesse anche due chicchi di uva passa o due pinoli…

Buon appetito

Bina Bianchini