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    Sfiziosi crostoni con cozze e pomodorini

    Ecco qui invece una ricetta saporita da leccarsi i baffi.

    Sfiziosi crostoni di pane con cozze e pomodorini: un buon inizio, un antipasto per una favolosa cena di pesce.

    Ingredienti:

    1 baguette
    400 g di cozze
    1 o 2 spicchi d’aglio
    150 g di pomodorini datterini
    1 pizzico di sale
    1 mazzetto di prezzemolo
    1 spicchio di cipolla di Tropea
    olio di oliva q.b.
    1 pizzico di sale
    pepe q.b.

    I crostini cozze e pomodorini sono un antipasto estivo veloce da preparare e perfetto per le cene tra amici.

    Preparazione:
    Per preparare questi crostini/crostoni occorrono pochi e semplici ingredienti.


    Una base croccante è proprio quel che ci vuole per accogliere una farcitura molto saporita.

    Per prima cosa puliamo bene le cozze: lavatele per bene sotto l’acqua e sfregate i gusci con una spazzola o con la lama di un coltello per eliminare le eventuali incrostazioni di alghe o conchiglie.

    Dopo aver sciacquato bene le cozze, mettiamole in un tegame capiente con un filo d’olio.

    Le mettiamo sul fuoco, sfumiamo subito con il vino bianco, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.

    Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire le cozze prima di sgusciarle.

    Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente assieme al prezzemolo.

    Laviamo i pomodorini e asciughiamoli.

    Li tagliamo a dadini, versiamoli in una terrina e aggiungiamo sale, pepe, cipolla, aglio e prezzemolo e mescoliamo bene.

    Una volta che le cozze si sono raffreddate le uniamo ai pomodorini mescolando bene.

    Tagliamo la baguette o la pagnotta a fettine, adagiamole su di una teglia foderata con carta forno e facciamo arrostire in forno a 180°C per 5 minuti avendo cura di girarle a metà cottura.

    Togliete il pane dal forno, lasciatele intiepidire e farcite con il trito di pomodori e cozze, abbellendo ogni fetta con una fogliolina di basilico e a chi piacesse anche due chicchi di uva passa o due pinoli…

    Buon appetito

    Bina Bianchini

     

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