Il salpicón di mare è un piatto molto completo e nutriente che, nonostante venga consumato principalmente come tapa o antipasto, potrebbe essere un secondo piatto molto interessante e leggero per le giornate calde.
È un’ottima fonte di proteine di qualità o complete e di minerali come ferro e calcio.
Accompagnandolo con verdure fresche, aumenta il suo apporto di vitamine, minerali e fibre.
Più in dettaglio, i frutti di mare come polpo, cozze e gamberi sono ricchi di proteine ad alto valore biologico, cioè con tutti gli aminoacidi essenziali di cui l’organismo ha bisogno.
Il consumo di proteine di qualità è essenziale per un corretto sviluppo muscolare e per prevenire la sarcopenia e la debolezza nelle persone anziane, caratterizzata dalla perdita di massa e forza muscolare.
Cercate pesce locale NON congelato!!!
Ingredienti per il Salpicón di mare:
Per il salpicón
700 g di frutti di mare misti compresi polpo e gamberoni
1/2 cipolla rossa
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 pomodoro
2 foglie di lattuga per guarnire
Per la vinaigrette
1 fetta di papaya
2 cucchiai di olio d’oliva
Tabasco
Sale.
PREPARAZIONE:
Tagliare i peperoni, la cipolla e il pomodoro a cubetti di circa 2 dita di spessore.
Versare il misto di pesce di mare in una ciotola capiente, tagliando a tocchetti il pesce già cotto.
Aggiungere le verdure precedentemente tagliate e mescolare.
Per la vinaigrette alla papaya
Nella ciotola di un frullatore, mettere una fetta di papaya tagliata a pezzetti, togliendo precedentemente la buccia e i semi.
Aggiungere al frullatore l’olio d’oliva, il Tabasco, il succo di mezzo limone o l’aceto corrispondente e il sale a piacere e la crema alla papaya fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Versare la vinaigrette sulla ciotola con l’insalata di mare e mescolare.
Per servire, disporre due foglie di lattuga come base di un piatto, una ciotola o una scodella.
Servire il salpicon di mare sullo strato di lattuga e consumare molto freddo.
Salpicon di lenticchie: se non mangiate alimenti di origine animale e/o siete vegani, vegetariani o semplicemente non avete voglia di cucinare pesce o frutti di mare, potete preparare un salpicon con lenticchie o ceci.
Il contrasto di sapori delle lenticchie con la frutta e la verdura è semplicemente sorprendente.
Bina Bianchini
