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    Il Salpicón di mare (ricetta)

    Il salpicón di mare è un piatto molto completo e nutriente che, nonostante venga consumato principalmente come tapa o antipasto, potrebbe essere un secondo piatto molto interessante e leggero per le giornate calde.

    È un’ottima fonte di proteine di qualità o complete e di minerali come ferro e calcio.

    Accompagnandolo con verdure fresche, aumenta il suo apporto di vitamine, minerali e fibre.

    Più in dettaglio, i frutti di mare come polpo, cozze e gamberi sono ricchi di proteine ad alto valore biologico, cioè con tutti gli aminoacidi essenziali di cui l’organismo ha bisogno. 

    Il consumo di proteine di qualità è essenziale per un corretto sviluppo muscolare e per prevenire la sarcopenia e la debolezza nelle persone anziane, caratterizzata dalla perdita di massa e forza muscolare.

    Cercate pesce locale NON congelato!!!

    Ingredienti per il Salpicón di mare:

    Per il salpicón


    700 g di frutti di mare misti compresi polpo e gamberoni

    1/2 cipolla rossa

    1/2 peperone verde

    1/2 peperone rosso

    1/2 peperone giallo

    1 pomodoro

    2 foglie di lattuga per guarnire

    Per la vinaigrette

    1 fetta di papaya

    2 cucchiai di olio d’oliva

    Tabasco

    Sale.

    PREPARAZIONE:

    Tagliare i peperoni, la cipolla e il pomodoro a cubetti di circa 2 dita di spessore.

    Versare il misto di pesce di mare in una ciotola capiente, tagliando a tocchetti il pesce già cotto.

    Aggiungere le verdure precedentemente tagliate e mescolare.

    Per la vinaigrette alla papaya

    Nella ciotola di un frullatore, mettere una fetta di papaya tagliata a pezzetti, togliendo precedentemente la buccia e i semi.

    Aggiungere al frullatore l’olio d’oliva, il Tabasco, il succo di mezzo limone o l’aceto corrispondente e il sale a piacere e la crema alla papaya fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

    Versare la vinaigrette sulla ciotola con l’insalata di mare e mescolare.

    Per servire, disporre due foglie di lattuga come base di un piatto, una ciotola o una scodella.

    Servire il salpicon di mare sullo strato di lattuga e consumare molto freddo.

    Salpicon di lenticchie: se non mangiate alimenti di origine animale e/o siete vegani, vegetariani o semplicemente non avete voglia di cucinare pesce o frutti di mare, potete preparare un salpicon con lenticchie o ceci.

    Il contrasto di sapori delle lenticchie con la frutta e la verdura è semplicemente sorprendente.

    Bina Bianchini

     

     

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