A base di cioccolato e mandorle, la torta caprese è nata a Capri e poi ha fatto il giro del mondo.
La leggenda narra che la torta caprese nacque nel 1920 a Capri per l’errore di un cuoco, Carmine di Fiore, che realizzò questo dolce per caso, dimenticando la farina nell’impasto.
La torta caprese di Capri, la ricetta originale
Sta di fatto che la ricetta di questa torta, a base di mandorle e cioccolato, ha poi fatto il giro del mondo e che turisti da tutto il globo vengono a Capri (anche) per gustarla.
Provate a realizzare la torta caprese con la nostra ricetta: vi servono cioccolato fondente, farina di mandorle, mandorle, uova, burro, fecola, lievito, sale, vaniglia e poi zucchero a velo per spolverare la torta una volta pronta.
Ingredienti
- 150g burro
- 150g cioccolato fondente senza glutine
- 130g zucchero a velo senza glutine
- 100g mandorle con la pelle
- 75g farina di mandorle
- 4g lievito in polvere per dolci senza glutine
- 4 uova
- vaniglia
- fecola di patate
- Sale
Per la ricetta della torta caprese, accendete il forno a 170 °C; imburrate una tortiera (ø 22 cm) e cospargetela di fecola.
Frullate nel mixer le mandorle insieme con la farina di mandorle, non troppo a lungo, spegnendo prima che la forza centrifuga cominci a estrarre l’olio dalle mandorle.
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e una presa di sale, finché non diventa un po’ spumoso.
Unite al burro i tuorli, le mandorle frullate, il cioccolato grattugiato, il lievito e i semi di 1/2 baccello di vaniglia.
Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.
Versatelo nella tortiera e cuocete nel forno statico a 180 °C per 45 minuti circa.
Lasciate raffreddare la torta. Servitela spolverata di zucchero a velo.
Bina Bianchini
