Le CIPOLLE ROSSE IN AGRODOLCE sono un piatto che io adoro, e qui nelle Canarie sono buone e simil Tropea.
Sono facilissime da fare e possono essere utilizzate in tanti modi.
Ingredienti:
400 g cipolle rosse (Peso pulite)
1 cucchiaino sale
2 pizzichi pepe
2 cucchiai aceto di vino rosso
3 cucchiai aceto balsamico
12 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
6 cucchiai olio extravergine d’oliva
130 g acqua
PREPARAZIONE:
Pulite le cipolle. Eliminate le barbe e sbucciatele.
Lavatele e asciugatele, poi tagliatele a fette non troppo sottili e mettetele in un piatto fondo o in una ciotola.
Quando avrete finito di affettare le cipolle, trasferitele in una padella antiaderente.
Aggiungete il sale, il pepe, l’aceto di vino rosso, l’aceto balsamico, lo zucchero e l’olio extravergine di oliva.
Mescolate bene con un mestolo di legno e unite infine l’acqua.
Mettete la padella sul fornello e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere ancora 5 minuti (o comunque fino a che il liquido di cottura non si sarà ristretto).
Le vostre CIPOLLE ROSSE IN AGRODOLCE sono pronte per essere consumate calde, tiepide o fredde.
Buon appetito!
Bina Bianchini
