“È una norma che promuoverà il consumo quotidiano di frutta e verdura fresca, legumi, pesce e carne di qualità, limitando al contempo gli alimenti ultraprocessati, i cibi precotti o le fritture in eccesso, ed eliminando le bevande zuccherate, le bevande energetiche o i prodotti da forno industriali (merendine) dai distributori automatici e dalle caffetterie delle scuole”.
Tutto ciò indipendentemente “dal livello di reddito e dal codice postale” in cui sono nati questi minori, e con l’obiettivo di garantire un’alimentazione sana e ridurre le disuguaglianze in materia di salute.
“Si tratta di ottenere un’alimentazione molto più nutriente e varia per i nostri minori”, ha sottolineato la ministra dell’Istruzione e portavoce del governo, Pilar Alegría, nella conferenza stampa successiva al Consiglio dei ministri.
Il testo è stato elaborato dal Ministero dei diritti sociali, dei consumi e dell’Agenda 2030 con altri quattro ministeri come co-proponenti (Istruzione, Formazione professionale e Sport; Agricoltura, Pesca e Alimentazione; Sanità; e Gioventù e Infanzia).
Come sottolineato questa nuova normativa garantirà che in tutte le scuole vengano serviti cinque pasti sani a settimana.
In particolare, nelle scuole pubbliche, private e paritarie che offrono istruzione per l’infanzia (secondo ciclo), istruzione primaria, istruzione speciale, istruzione secondaria obbligatoria, istruzione secondaria superiore o cicli di formazione professionale di base o intermedia.
Il decreto reale indica che tutte le scuole con mensa devono garantire agli studenti il consumo giornaliero di frutta e verdura fresca, specificando che almeno il 45% della frutta e della verdura servita deve essere di stagione.
L’obiettivo di questa misura è quello di promuovere modelli di mensa più “sani” e più “sostenibili” e, allo stesso tempo, di rafforzare la “produzione locale”.
Inoltre, ha assicurato che ciò andrà a vantaggio degli agricoltori e degli allevatori spagnoli.
“Si tratta di scommettere su un modello più giusto, che si occupi non solo dei diritti dell’infanzia, ma anche dell’ambiente e dei settori strategici della nostra economia”, ha insistito.
Il Ministero ha spiegato che i benefici di questa proposta sono già stati testati in diverse esperienze che sono già in corso con grande successo in diverse parti del paese, come il progetto “Ecocomedores” nelle Isole Canarie o il progetto “Horta Cuina” nella Comunità Valenciana.
In questo senso, la norma indica che almeno due piatti al mese o il 5% della spesa devono essere destinati alla produzione biologica.
La norma stabilisce anche delle razioni settimanali di pesce, legumi e cereali integrali nelle mense, sulla base delle raccomandazioni di organismi scientifici e sanitari come l’AESAN (Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione) o l’OMS (Organizzazione mondiale della sanità).
Su questa base, la norma stabilisce di servire da una a tre porzioni di pesce alla settimana, una frequenza che comporterà un notevole aumento del consumo di pesce a livello nazionale poiché, secondo le stime di Consumo, ci sono 1.200 mense scolastiche in Spagna in cui non viene mai servito pesce (sulla base dei dati del rapporto sui risultati del Piano nazionale di controllo ufficiale della catena alimentare 2021-2025).
Per quanto riguarda i legumi, secondo i dati forniti dalle comunità autonome, fino al 14% delle scuole non rispettava la raccomandazione di servire questo alimento almeno una volta alla settimana.
Nel caso dei cereali, il decreto reale stabilisce che venga offerta settimanalmente almeno una porzione di riso o pasta integrale, oltre a diverse porzioni di pane integrale.
D’altra parte, non sarà nemmeno consentito servire bevande zuccherate durante i pasti nelle scuole, né venderle nei distributori automatici o nelle caffetterie presenti in queste strutture.
Inoltre, saranno eliminati gli energy drink e gli alimenti zuccherati (i cosiddetti prodotti da forno industriali) commercializzati in questi distributori automatici e caffetterie.
In particolare, non potranno essere venduti prodotti che superano un contenuto massimo di 5 grammi di zuccheri per porzione confezionata e che non rispettano i criteri raccomandati per l’assunzione di grassi, zuccheri e sale.
Pertanto, il valore energetico per porzione confezionata non deve superare le 200 kilocalorie.
Ciò è legato alla raccomandazione di distribuire l’energia necessaria durante il giorno: il 25% a colazione (o il 10% se si tratta di una merenda leggera), il 35% a mezzogiorno, il 10% a merenda nel pomeriggio e il restante 30% a cena.
Per questo motivo, l’offerta di merenda non deve fornire più del 10% dell’energia totale giornaliera, ovvero 200 kilocalorie al massimo.
Per quanto riguarda le kilocalorie provenienti dai grassi, queste non possono superare il 35%.
Ciò significa che il contenuto massimo di grassi sarà di 7,8 grammi per una porzione che non supera le 200 kilocalorie.
Per gli zuccheri aggiunti o liberi, la stessa percentuale, il 10% al massimo delle kilocalorie di questa provenienza, il che significa un massimo di 5 grammi di zuccheri aggiunti per una porzione di 200 kilocalorie.
Infine, il sale, il massimo deve essere di 0,5 grammi (0,2 grammi di sodio) per la porzione di 200 kilocalorie menzionata.
Questo decreto reale limiterà i piatti precotti a una porzione al mese.
In questo senso, pasti precotti come pizze, empanadillas o fritti potranno essere serviti al massimo una volta al mese.
D’altra parte, i fritti preparati in giornata (che non provengono da prodotti precotti) potranno essere serviti al massimo una volta alla settimana, indicando che per la preparazione di questi fritti si utilizzi preferibilmente olio d’oliva o olio di girasole alto oleico.
Bina Bianchini
