La torta di ricotta al limone, un dolce gustoso, veloce e con poche calorie, da fare in mezzora a casa con pochi ingredienti.
Non ci sono né farina, né latte, nulla insomma che dia effetti collaterali.
Ingredienti
350 gr di ricotta di mucca
2 uova
2 limoni
50 gr di dolcificante stevia (o 100 gr di zucchero di canna o normale)
burro per la tortiera
frutti di bosco per decorare (facoltativo)
Preparazione
Innanzitutto, accendere il forno a 180°C (poi dipende dal forno se ad aria o tradizionale)
Per la preparazione della torta di ricotta e limone, iniziate a separare gli albumi dai tuorli.
Montare i primi a neve fermissima, e montare i tuorli con il dolcificante fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
Grattugiare la buccia dei limoni freschi facendo attenzione a non prendere la parte bianca perché la torta rischierà di risultare amarognola.
Aggiungete la buccia di limoni grattugiata al composto di tuorli e dolcificante e mescolare bene aggiungendo due cucchiai di succo di limone.
Successivamente aggiungere la ricotta e lavorare bene il composto.
Unire gli albumi montati a neve ferma incorporandoli poco alla volta al composto di tuorli e ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che il composto si sgonfi.
Imburrare una tortiera di circa 18 cm, versare il composto preparato e cuocere in forno per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Servire la torta di ricotta e limone fredda decorandola se desiderate con dei frutti di bosco freschi o mangiarla così com’è.
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