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    La ricetta:  Zuppa francese di cipolle (ricetta francese di Bina Bianchini)

    La Zuppa di cipolle (Soupe à l’oignon) è un primo piatto caldo tipico della cucina francese.

    La base è di pochi e semplici ingredienti.

    Le cipolle vengono prima affettate prima saltate in padella con olio e burro ; poi lasciate stufare in pentola con brodo vegetale su fuoco lentissimo.

    La zuppa di cipolle è una crema morbida, dolce, sapida che si scioglie letteralmente in bocca! .

    Arricchita da crostoni di pane abbrustoliti con gruviera.

    Una bontà di origini povere e contadine, da leccarsi le dita.

    Una morbida zuppa di cipolle è quanto di più gradevole per riscaldare con gusto e delicatezza una cena autunnale. 

    Facile da realizzare, questa zuppa di cipolle gratinata è un primo piatto appagante:


    Ingredienti

    1/4 tazza di burro

    3 libbre (circa 5 medie) cipolle dolci bianche, tagliate a fette

    2 spicchi d’aglio tritato

    1/3 tazza di vino bianco secco

    2 cucchiai di farina

    1 cucchiaino di zucchero

    6 tazze di brodo o vegetale o di carne

    4 rametti di timo fresco

    2 foglie di alloro

    Sale e pepe nero appena macinato

    12 fette di baguette francese (spesse 3 cm)

    1 tazza di formaggio Gruyère tritato

    Indicazioni:

    Sciogliere il burro in una grande pentola a calore/fuoco medio.

    Aggiungere le cipolle tagliate sottili e cuocere, mescolando spesso, fino a che diventano marrone dorato e caramellato, circa 30-40 minuti.

    Quando saranno diventate trasparenti unite la farina e lo zucchero e mescolate fino a quando la farina prenderà colore.

    Occorreranno circa 2 minuti.

    Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

    Unite il brodo caldo e aggiungete l’alloro e il timo.

    Regolate di sale e pepe e portate ad ebollizione.

    Coprite la pentola e proseguite la cottura, a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

    Al termine di questo tempo trasferite la zuppa nelle cocotte di coccio individuali, adagiatevi sopra le fette di pane e spolverizzate il tutto con il groviera grattugiato.

    Passate le cocotte in forno, sotto al grill, fino a quando il formaggio sarà sciolto e lievemente gratinato.

    Sfornate, guarnite ogni porzione con un giro d’olio a piacere, qualche fogliolina di timo e una spolverata di pepe fresco e servite la zuppa di cipolle fumante.

    Servire immediatamente.

    Bina Bianchini

     

     

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