Insalata di riso
Con questo caldo cosa c’è di meglio se non preparare un’insalata di riso e tenerla in frigo per 2 o 3 giorni già pronta da servire?
Si può aggiungere tutte le verdure che si preferiscono, ma io la faccio così…
Ingredienti per 4 persone:
Riso (50 gr a persona)
Carote
Zucchine piccole
Peperone verde 1 piccolo
Sedano 2 gambe
Piselli 200 gr
Cetriolini sotto aceto 10
Olive nere e verdi denocciolate
Formaggio semiduro 100 gr
Prosciutto cotto 2 hg
Uova sode 4
Preparazione:
Facciamo bollire il riso con una foglia di alloro. Quando è di nostro gradimento, lo raffreddiamo passandolo sotto l’acqua fredda.
Dall’altra parte facciamo bollire delle uova.
Una volta che abbiamo le uova sode freddate, assembliamo l’insalata.
Mettiamo in un tritatutto una manciata di olive verdi snocciolate e un peperone verde e li tritiamo…
Questo passaggio è importante perché aggiunge molto sapore.
Poi aggiungiamo gli ingredienti che ci piacciono e nella lista, tagliati sottili a cubetti.
Mescoliamo il tutto con il riso e una spolverata di prezzemolo non ci sta male.
A chi piace accompagnare il tutto con maionese o salsa allo yogurt ecco come fare la salsa:
Yogurt greco o cremoso bianco non zuccherato, un pizzico di pepe, una spruzzata di limone, un filo d’olio, sale, uno spicchio d’aglio grattugiato e prezzemolo.
Mescolare il tutto all’insalata di riso, come un condimento.
Buon appetito!
Bina Bianchini
