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    Zodiaco, il mio piatto Oroscopico…

    Nord e Sud, Oriente ed Occidente, l’Azimuth e lo Zenith, tutto in questo piatto che fonde i segni di Terra e d’Aria, d’Acqua e di Fuoco presenti nel nostro cielo…

    La pasta, per l’Aria, il pomodoro per il Fuoco, lo zenzero e il lime per la Terra e i gamberi per l’acqua…

    Linguine o spaghettoni, ma anche pici, strangozzi o scialatielli vanno bene…

    Prendo una radice di zenzero, la pulisco col pelacarote e la taglio a sottilissime listerelle, la metto in una ciotola con poco olio…

    Sbuccio con un coltellino un lime e faccio lo  stesso, cioè listerelle che metto assieme allo zenzero…

    Preparo i gamberi pulendoli per bene, togliete il filo nero e tagliateli a pezzetti, lasciandone alcuni  interi per guarnire il piatto…

    Metto i tocchetti di gambero con lo zenzero e il lime, aggiungo un poco di olio e il succo di mezzo lime…

    Una macinata di buon pepe e lascio macerare il tutto…


    Taglio 5 pomodorini a persona, o meglio, ogni 100 gr. di pasta che vado a cuocere dividendoli in 4 e togliendone i semi…

    Preparo un a padella per saltare, metto i pomodorini  a gas spento…

    A questo punto cuocio la pasta scelta ben al dente.

    Un minuto prima di scolarla accendo il gas della padella con i pomodorini, verso il misto zenzero-lime-olio che ho messo a macerare, tengo il gas ben vivace, verso la pasta con un mestolino dell’acqua di cottura e salto il tutto mantecando velocemente.

    Servo cospargendo con una grattata di ricotta salata ed un trito di prezzemolo e coriandolo.

    Buon Anno con questo piatto, compendio dello zodiaco…

    di Rodante il Cuoco Errante

     

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