Gazpacho di cetrioli, yogurt greco e gamberi

Una buona crema fredda è un modo appetitoso e semplice di consumare le verdure, ma soprattutto è un nuovo modo di preparare un aperitivo.

Con l’aggiunta di gamberi fritti, potrete dare un tocco originale a questa gazpacho freddo, da servire anche come primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

1 tazza di yogurt greco normale

3 cetrioli, sbucciati e tagliati a pezzi

300 g di gamberi crudi sgusciati

Olio extravergine di oliva

pepe bianco


2 spicchi d’aglio

Il sale

1 cucchiaino di zucchero bianco

Iniziamo con il procedimento soffriggendo l’aglio a fette in poco olio senza farlo bruciare o diventare troppo scuro, aggiungete i gamberi sgusciati e puliti, dopo circa 5 minuti saranno cotti quindi lasciarli raffreddare.

Nel frattempo frullare i cetrioli sbucciati e tagliati, lasciando un po’ di buccia verde per dare colore alla crema e mettendo da parte 10/15 pezzetti per abbellire alla fine.

Aggiungere nel frullatore lo yogurt greco, il sale, un pizzico di pepe bianco, un generoso filo d’olio d’oliva e un piccolo cucchiaio di zucchero bianco.

Servire la crema di cetrioli in una ciotola monoporzione ponendo in superficie due o tre gamberi saltati in aglio, due o tre cubetti di cetriolo e una fogliolina di basilico.

Aggiungere un filo d’olio extravergine e buon aperitivo o buon appetito!

Bina Bianchini