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    La ricetta: Insalata di seppie in agrodolce

    Con questo caldo cosa c’è di meglio che un’insalatina mista fresca e saporita?

    Se poi ci mettiamo anche il pesce diventa un piatto unico estivo, proteico e vitaminico. 

    Ingredienti

    600g di seppie (qui le trovate già pulite)

    2 ceppi radicchio di Chioggia oppure 1 insalata iceberg

    150g  di valeriana

    60g di uva passa


    40g di pinoli

    40g di aceto balsamico

    Olio extravergine di oliva

    Sale e pepe q.b.

    Lavate bene sotto l’acqua fresca corrente le seppie o la seppia (qui sono abbastanza grandi ma tenere lo stesso) e asciugatela con della carta.

    I tentacoli se sono troppo sottili evitate di strizzarli forte in quanto si ridurrebbero in poltiglia, ma asciugate delicatamente tamponando con carta da cucina.

    Separate la testa dal resto del corpo e mettete le seppie a sbollentare per 10-12 minuti in acqua poco salata.

    Una volta cotte disponetele su di un tagliere e tagliatele a striscioline di 1 cm, lasciandole raffreddare.

    Preparate il radicchio togliendo le foglie esterne, risciacquate e tagliate finemente.

    In una insalatiera mescolate tutti gli ingredienti: il radicchio, la valeriana,  l’uva passa, i pinoli e le seppie tagliate e raffreddate.

    Condite con del buon olio extravergine di oliva, aggiungendo solo alla fine l’aceto balsamico.

    Bina Bianchini

     

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