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    La ricetta: scrigno di sfoglia con zucca trifolata in guazzetto di cozze

    Scrigno di sfoglia con zucca trifolata in guazzetto di cozze

    Ingredienti per 4 persone:

    4 quadrati di pasta sfoglia di circa 8/10 cm per lato;

    300 gr di zucca;

    50 gr di cipolla;

    un uovo;

    350 gr di cozze;


    80 gr di salsa di pomodoro;

    origano;

    pepe;

    sale

    Procedimento:

    Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete la sfoglia in forno a 180° per circa 10-12 minuti.

    Pulite e lavate le cozze, fate un soffritto con metà cipolla tritata e versatele in una casseruola con la polpa di pomodoro, l’origano e, infine, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.

    Coprite il tutto e fate aprire le cozze, quindi cuocete per circa 8/10 minuti a fuoco vivace.

    Quando saranno aperte bisogna sgusciarle e rimetterle nel sugo, facendo restringere a fuoco lento.

    A parte, pulite la zucca e tagliatela a quadratini di circa due cm.

    Prendete una padella e soffriggete la restante cipolla, aggiungendoci i quadratini di zucca; aggiungete sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua.

    Continuate la cottura con un coperchio sopra la padella, per circa 10 minuti.

    Evitate di mescolare, per non rompere i cubetti di zucca: meglio muovere la padella di tanto in tanto.

    Per comporre il piatto bisogna adagiare un quadrato di pasta sfoglia tagliato nella parte superiore come uno scrigno e versare abbondante zucca e abbondante sugo con le cozze all’interno e decorare con il sugo rimasto.

    Per abbellire il piatto, mettere 2 o 3 cozze aperte con il loro guscio.

    Grazia Riolo

     

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