Zuppa di lenticchie rosse e coriandolo
La zuppa di lenticchie rosse decorticate è una ricetta indiana perfetta per l’inverno: un primo piatto vegano ancor più gustoso con l’aggiunta del coriandolo.
Ingredienti
1 Finocchio
2 – 3 Peperoncini
1 Cipolla
3 cucchiai Zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaio Olio di Sesamo
un cucchiaio Curry
500 g Lenticchie rosse
1 l Brodo Vegetale
2 rametti Coriandolo
Sale
Lime
Preparazione
Per preparare la zuppa di lenticchie rosse, lavate e pulite il finocchio, poi tagliatelo a dadini minuscoli.
Tagliate ad anellini i peperoncini.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Riscaldate l’olio in una pentola e fatevi rosolare a fiamma moderata il finocchio e la cipolla insieme con lo zenzero e il peperoncino.
Aggiungete la polvere di curry, fate rosolare per qualche secondo, quindi aggiungete le lenticchie e il brodo.
Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Mettete da parte due mestoli di lenticchie il resto riducetelo in purea con un frullatore a immersione.
Amalgamate le lenticchie messe da parte e insaporite con sale e succo di lime (a piacere).
Servite la zuppa di lenticchie rosse decorticate in tazze o scodelline e con una guarnizione di fogliette di coriandolo e qualche spicchio di limone.
Bina Bianchini
