Zuppa di lenticchie rosse e coriandolo

La zuppa di lenticchie rosse decorticate è una ricetta indiana perfetta per l’inverno: un primo piatto vegano ancor più gustoso con l’aggiunta del coriandolo.

Ingredienti

1 Finocchio

2 – 3 Peperoncini

1 Cipolla


3 cucchiai Zenzero grattugiato fresco

1 cucchiaio  Olio di Sesamo

un cucchiaio Curry

500 g Lenticchie rosse

1 l  Brodo Vegetale

2 rametti  Coriandolo

Sale

Lime

Preparazione

Per preparare la zuppa di lenticchie rosse, lavate e pulite il finocchio, poi tagliatelo a dadini minuscoli.

Tagliate ad anellini i peperoncini.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Riscaldate l’olio in una pentola e fatevi rosolare a fiamma moderata il finocchio e la cipolla insieme con lo zenzero e il peperoncino.

Aggiungete la polvere di curry, fate rosolare per qualche secondo, quindi aggiungete le lenticchie e il brodo.

Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.

Mettete da parte due mestoli di lenticchie il resto riducetelo in purea con un frullatore a immersione.

Amalgamate le lenticchie messe da parte e insaporite con sale e succo di lime (a piacere).

Servite la zuppa di lenticchie rosse decorticate in tazze o scodelline e con una guarnizione di fogliette di coriandolo e qualche spicchio di limone.

Bina Bianchini