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    La ricetta

    Zuppa di lenticchie rosse e coriandolo

    La zuppa di lenticchie rosse decorticate è una ricetta indiana perfetta per l’inverno: un primo piatto vegano ancor più gustoso con l’aggiunta del coriandolo.

    Ingredienti

    1 Finocchio

    2 – 3 Peperoncini

    1 Cipolla

    3 cucchiai Zenzero grattugiato fresco


    1 cucchiaio  Olio di Sesamo

    un cucchiaio Curry

    500 g Lenticchie rosse

    1 l  Brodo Vegetale

    2 rametti  Coriandolo

    Sale

    Lime

    Preparazione

    Per preparare la zuppa di lenticchie rosse, lavate e pulite il finocchio, poi tagliatelo a dadini minuscoli.

    Tagliate ad anellini i peperoncini.

    Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

    Riscaldate l’olio in una pentola e fatevi rosolare a fiamma moderata il finocchio e la cipolla insieme con lo zenzero e il peperoncino.

    Aggiungete la polvere di curry, fate rosolare per qualche secondo, quindi aggiungete le lenticchie e il brodo.

    Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.

    Mettete da parte due mestoli di lenticchie il resto riducetelo in purea con un frullatore a immersione.

    Amalgamate le lenticchie messe da parte e insaporite con sale e succo di lime (a piacere).

    Servite la zuppa di lenticchie rosse decorticate in tazze o scodelline e con una guarnizione di fogliette di coriandolo e qualche spicchio di limone.

    Bina Bianchini

     

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