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    Ratatouille fruttariana

    Ingredienti per due porzioni:

    – 3 zucchine (ca. 600gr.)

    – 1 melanzana (ca. 400/450gr.)

    – mezzo peperone giallo (ca. 120gr. al netto di semi e scarti)

    – mezzo peperone rosso (ca. 120gr. al netto di semi e scarti)

    – 200gr. pomodori ben maturi tipo ciliegini o San Marzano

    – olio evo denocciolato q.b.


    – sale marino integrale q.b.

    Tagliate la melanzana a cubetti di ca. 2cm. di lato

    Tagliate le zucchine prima longitudinalmente a metà e poi ogni metà di nuovo in due parti quindi trasversalmente in rondelle larghe ca. 1,5cm.

    Private i peperoni da semi e parti bianche fino ad ottenere la quantità indicata e tagliate le falde i quadratini di ca. 2cm. di lato

    Tagliate i pomodori a pezzetti o se si tratta dei ciliegini a metà/in quarti

    Scaldate un ampia padella antiaderente e metteteci a cuocere separatamente la melanzana, le zucchine e i peperoni

    Ci vorranno ca. 10min. per la melanzana, 5min. per le zucchine, 10min. per i peperoni, di cui 5min. scoperto e 5min. coperto

    Durante la cottura rigirate spesso i frutti per evitare che brucino e alla fine di ogni singola cottura salate (ca. 2gr. di sale per ogni frutto)

    Quando avrete cotto i tre frutti separatamente riuniteli nella padella , mischiateli e fateli cuocere insieme coperti per ca. 5min.

    Versateli quindi in una ciotola e unite i pomodori tagliati, amalgamate e aggiustate di sale

    Versate in una pirofila da forno e infornate in forno già caldo a 200° per 10min.

    Sfornate, ultimate con un giro d’olio e servite

    Ricetta di Silvia Aliprandi

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