Durante le nostre cene in casa capita spesso che i nostri ospiti lascino un goccino di vino rosso o bianco nella bottiglia perché “appagati” dalla nostra ospitalità e allora perché non approfittare per creare un buon aceto balsamico “fatto in casa”?
- Ingredienti:
Vino rosso o bianco
un pizzico di cannella in polvere
rosmarino un pizzico di cumino
cipolla fresca tritata finemente
basilico
aneto
alloro
2 chiodi di garofano
origano
cilandro (o coriandolo come lo chiamiamo in Italia)
e secondo i vostri i gusti qualsiasi spezia che troverete in dispensa.
Procedimento semplicissimo, basterà inserire in una bottiglia tutto sopra elencato e inserire uno spaghetto (sì… uno spaghetto di pasta) che farà fermentare il composto più velocemente.
Porre la bottiglia con una garza legata o una piccola pezzuola di cotone (a mo’ di tappo) con un elastico e lasciarlo in luogo buio per una decina di giorni, filtrare e… servire a piacimento su insalate, carni o pesce.
Non mi sarò inventata l’aceto balsamico di Modena (sarei troppo presuntuosa)… ma è veramente gradevole al palato, i miei ospiti non credevano che lo avessi “creato” io.
Cristina Mariucci
