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    Mangiare

    Slow Food ci racconta 40 fiori da usare in cucina…

    Bina Bianchini -
    L’uso in cucina dei fiori risale a migliaia di anni fa, dalla civiltà cinese a quella romana alla greca. Molte culture usano queste meraviglie della natura nelle loro ricette tradizionali, pensiamo ai fiori di zucca utilizzati da noi, o ai petali di rosa nelle preparazioni indiane o ai fiori...
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    Tenerife consolida la sua posizione come destinazione gastronomica globale e sostenibile

    Bina Bianchini -
    La partecipazione di Tenerife a Madrid Fusión è stata completata con un afflusso di 3.350 visitatori allo stand dell'isola, tra cui professionisti dei media gastronomici, agenzie di viaggio, tour operator, industria alberghiera e della ristorazione, sommelier e responsabili di aziende di acquisto e ristoranti. Il presidente del Cabildo, Pedro...
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    La Fiera del formaggio torna a Pinolere, a La Orotava

    Bina Bianchini -
    Il 9 e 10 di aprile, il Parco Etnografico ospiterà un vasto programma di attività tra cui degustazioni, assaggi e laboratori di mungitura per bambini. Dopo una pausa di due anni a causa della pandemia, il Parco Etnografico di Pinolere, a La Orotava, ospiterà nuovamente una nuova edizione della Fiera...
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    Il kefir d’acqua: un elisir di buona vita

    Bina Bianchini -
    E’ una bevanda fermentata facile da fare in casa, basta un poco di pazienza, acqua frutta e grani di kefir. E’ gradevole e frizzante, lievemente acido, l’aroma dipende da noi, si può usare zenzero, curcuma, anice, mela, miele, menta, dipende dal gusto. I grani di kefir sono reperibili su internet, in...
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    Zuppa di piccione o pollastro

    Bina Bianchini -
    Alla metà del 1500 viene pubblicato un trattato di cucina, scritto dal cuoco di Casa d’Este di Ferrara, nel quale si trova la ricetta "A fare una suppa di pizzoni o pollastri". E prosegue: "Piglia fette di pane brustellate, poi piglia pollastrelli in quarti cotti arrosto e habbi una...
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    Mangiare pesce fa bene al cuore? Sì, ma solo se è grasso

    Bina Bianchini -
    Chi di noi, rivolgendosi ad un esperto, non ha ricevuto l’indicazione di consumare pesce almeno tre volte a settimana? Ebbene, ora qualcosa potrebbe cambiare. Se, infatti, numerosi studi hanno dimostrato che il consumo di pesce si associa alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari ischemiche, come l’infarto del miocardio,...
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    Il brandacujun non è un piatto esotico!

    Bina Bianchini -
    Arriva dalla Liguria proprio come la panissa! E' un buonissimo antipasto a base di stoccafisso mantecato con le patate, morbido e aromatico, da gustare spalmato su crostoni di pane tostato. Una ricetta antica che per consistenza e procedimento richiama altri piatti regionali, come il celebre baccalà mantecato alla veneziana. Pare che questa preparazione fosse...
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    Decaisnea

    Bina Bianchini -
    Il frutto Decaisnea fargesii è conosciuto comunemente con vari appellativi: dita blu, salsiccia blu, fagiolo blu o dita di uomini morti. Esso contiene una polpa gelatinosa trasparente e numerosi semi neri di circa un centimetro di larghezza. La polpa è commestibile i semi invece sono leggermente tossici, quindi immangiabili. Il...
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    Il Forno di San Eugenio – Un ristorante che punta in alto

    Bina Bianchini -
    Recentemente ha aperto il Forno di San Eugenio, il ristorante italiano e pizzeria gourmet che va oltre le precedenti gestioni che da più di vent’anni si alternano alla guida di questo locale, l’ultima sotto il nome di Nuevo Forno. La nuova proprietà e gestione si è data obiettivi molto...
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    E Carnevale sia

    Bina Bianchini -
    Indiscussa regina dei dolci veneziani, la frittella, o meglio "ea fritoa", a Carnevale vive il suo momento magico. Da sempre considerata il dolce nazionale della Repubblica Serenissima, "gustata" non solo a Venezia, ma in tutto il territorio veneto-friulano, fin quasi alle porte di Milano, "ea fritoa" veniva prodotta esclusivamente...
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