4/5 peperoni verdi
150 gr. Zucchero semolato
2/3 peperoncini freschi (secondo il gusto)
Pulire i peperoni togliendo semi e torsolo e tagliarli a cubettini (vedi foto)
Porli in una ciotola con l’aggiunta dei peperoncini (anch’essi puliti) e lo zucchero, mescolare e coprire con carta trasparente.
Lasciare in frigo x 24 ore.
Tritare il composto ottenuto con frullatore ad immersione fino a renderlo una purea, porre su fuoco alto fino a che l’acqua di vegetazione sarà assorbita.
Inserire in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e capovolgere per creare il sottovuoto fino a raffreddamento.
Per gli amanti dei formaggi è un ottimo accompagnamento.
Buon appetito
Cristina Mariucci
