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    La ricetta: Polpette di verdure con ceci (ricetta vegana)

    Foto da mangiapositivo.com

    Deliziosi e morbidi bocconcini di ceci che racchiudono tante golose verdure saltate in padella con erbe aromatiche per esaltarne al massimo il sapore.

    Perfette da gustare anche tiepide e ricchissime di verdure insaporite con salvia queste polpettine sono ideali sia come secondo che come sfizioso aperitivo, accompagnate magari da una bella maionese vegan aromatizzata al basilico.

    Ingredienti

    230 g di ceci cotti

    ½ melanzana

    ½ peperone

    1 zucchina


    Pangrattato

    ½ cucchiaino di maggiorana

    ½ cucchiaino di salvia

    Sale e pepe

    Olio extravergine d’oliva

    Lavate e tagliate a cubetti le verdure e nel frattempo scaldate una padella con un filo d’olio e le erbe aromatiche.

    Una volta che l’olio sarà caldo saltate le verdure con un pizzico di sale e pepe fino a quando saranno morbide e dorate.

    Una volta cotte lasciatele intiepidire poi sminuzzatele su un tagliere con un coltello.

    Versate i ceci nel tritatutto (vanno bene quelli che si acquistano già cotti), conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale e frullateli fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

    Trasferite i ceci in una ciotola e unite le verdure mescolando bene il tutto e aggiungendo il pangrattato necessario per ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani.

    Prelevate una cucchiaiata di impasto, dategli la forma di una polpetta e passatela nel pangrattato condito con un goccio di olio.

    Disponete man mano le polpette su una teglia foderata di carta forno e infornatele in forno statico a 180°C per 20 minuti fino a che saranno leggermente dorate.

    Dal web

     

     

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