La zarzuela è un’operetta seria o giocosa di argomento e ambiente spagnoli, costituita da musica, prosa e danza; anche, il relativo libretto.
Ma in questo caso la zarzuela è una zuppa di pesce di origine catalana arricchita da verdure e spezie: un piatto ricco da preparare per un pranzo o una cena speciali.
Un primo piatto di mare delizioso in cui compaiono anche pomodori, peperoni e cipolle.
Immancabile, data la presenza di un delizioso sughetto finale, sarà un ottimo pane casereccio tostato.
Un piatto festivo dall’aspetto spettacolare.
Perfetto per sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con un sapore di mare da 10 e lode.
INGREDIENTI:
80 g di mandorle naturali
3 spicchi d’aglio
4 fette di pane
una manciata di prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
2 porri
1 seppia
2 cucchiai di paprika dolce
130 ml di vino bianco
350 g di passata di pomodoro
3,5 litri di brodo di pesce
6 o 7 patate
1 peperone rosso
1 cipolla bianca
500 g di vongole
500 g di cozze
500 g di gamberi
1 fetta di pesce imperatore
1 filetto di baccalà a persona
1 filetto di nasello a persona
Preparazione:
Rosolare insieme l’aglio, il pane e le mandorle in olio d’oliva e mettere da parte.
Nello stesso olio, soffriggere il porro, la cipolla, il peperone e poi aggiungere la seppia a pezzi, cuocendo per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco, lasciare ridurre per un paio di minuti e aggiungere la paprika e la passata di pomodoro. Cuocere ancora per qualche minuto fino a quando non si addensa.
Versiamo il brodo di pesce e, quando bolle, aggiungiamo le patate tagliate a fette di un centimetro. Lasciamo cuocere per 35-40 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, prepariamo un impasto con l’aglio, le mandorle, il pane tostato e un po’ di prezzemolo fresco. Lo tritiamo e lo mettiamo da parte.
Trascorso il tempo di cottura delle patate, aggiungere prima il pesce imperatore, poi il baccalà e infine il merluzzo, tutti congelati e unire la cipolla e il peperone già cotti prima.
Aggiungiamo le vongole già pulite, il trito messo da parte e le cozze.
Cuociamo fino a quando non si aprono, mescolando delicatamente il pesce.
Negli ultimi 2 minuti aggiungiamo i gamberi meglio se sgusciati.
Un piatto tradizionale, gustoso e molto più economico grazie al pesce congelato.
Bina Bianchini
