Ogni anno il numero di specie autoctone di bestiame diminuisce a causa della loro scarsa redditività.
È in gioco una parte della ricchezza economica, patrimoniale e ambientale delle Isole.
E anche della ricchezza gastronomica.
Una dozzina di razze di bestiame delle Canarie sono state inserite per anni nell’elenco delle specie in pericolo del Catalogo Ufficiale delle Razze di Bestiame Spagnole.
E sebbene la maggior parte di esse sia riuscita a mantenere stabile il proprio numero nell’ultimo decennio, in termini generali, il 5% dei capi di queste razze è andato perso.
Una tendenza recessiva che mette a rischio il futuro di queste specie, anche se le associazioni di allevatori delle Isole stanno lavorando per garantire il mantenimento dei numeri.
Solo poche settimane fa, il Governo delle Canarie ha dichiarato che le razze autoctone canarie fanno parte del patrimonio genetico dell’arcipelago, il che ha dato speranza alle associazioni e anche agli allevatori.
Tra le capre, sono minacciate la capra del Nord di Tenerife, la capra del Sud di Tenerife, la capra Palmera e la capra Majorera.
Tra le specie ovine, la pecora delle Canarie, la pecora da pelo delle Canarie e la pecora di La Palma sono in pericolo.
Sono presenti nella lista anche la mucca delle Canarie e la mucca di La Palma, e tra le specie suine, il maiale nero delle Canarie.
L’asino delle Canarie e il cammello delle Canarie completano il gruppo di specie a rischio.
Tutti loro sono presenti nella lista generata dal Ministero dell’Agricoltura e insieme non raggiungono i 240.000 animali.
Come si sono trovati in questa situazione? Perché non sono più redditizie.
Con l’arrivo di altre razze provenienti dall’esterno delle Isole, che producono di più e sono meno costose da mantenere, i produttori isolani hanno gradualmente smesso di sostenere le razze autoctone, il che ha portato alcune di esse a un elevato rischio di estinzione.
“L’animale non è più utile dal punto di vista produttivo, continua a produrre ma non è più redditizio”, spiega Juan Capote, presidente della Federazione delle Associazioni di Allevatori di Razze Autoctone Canarie, che riconosce che la specie più a rischio è la pecora Palmera.
Questa razza ovina conta solo circa 400 capi sulle Isole, distribuiti tra circa 20 aziende zootecniche.
“Ci dissero che erano rimaste sei pecore a Garafía e ci mettemmo al lavoro per recuperare la specie”, ricorda Capote, che si rammarica del fatto che ancora oggi questa razza sta affrontando forti sfide.
“Abbiamo perso il 30% degli animali a causa della peggiore delle piaghe: gli attacchi dei cani”, spiega l’esperto.
Questa razza, per essere produttiva, ha bisogno di essere sciolta, il che la rende esposta agli attacchi dei cani selvatici.
Anche la pecora canaria, sebbene abbia un censimento maggiore di 28.000 capi, è in pericolo di estinzione, anche se Capote prevede un “buon futuro” per lei.
Secondo l’esperto, il successo dei formaggi di Gran Canaria e la transumanza sono aspetti che aiutano gli allevatori a identificarsi con il proprio lavoro, il che funge da incentivo.
Viene mantenuto anche il censimento delle pecore da pelo delle Canarie, con circa 9.000 capi.
Il presidente della Federazione delle Associazioni di Allevatori assicura che finché ci saranno colture intensive, “le pecore sono l’opzione migliore per produrre concime”, il che assicura loro un futuro.
“Gli ovini possono essere mantenuti e dovrebbero aumentare grazie all’aumento dell’allevamento biologico”, afferma Capote.
Un futuro peggiore è previsto per le specie bovine in pericolo.
La mucca di La Palma, di cui sono rimasti solo 449 esemplari, e la mucca canaria, di cui sono rimasti 1.200 capi, mantengono stabile il loro censimento grazie a sussidi, fiere, trasporto di bestiame e pellegrinaggi.
Nel caso della Palma, Capote vede una chiara via d’uscita: la vendita di carne stagionata (maturata).
E nel caso della Canaria, la produzione di latte per la lavorazione del formaggio.
“È stato poco sfruttato, ma ha risultati spettacolari”, dice l’esperto, che riconosce che a poco a poco la popolazione sta mostrando maggiore interesse.
“Le persone stanno diventando sempre più consapevoli del nostro settore primario e del nostro patrimonio genetico”, afferma.
Le capre non sono fuori dal pericolo di estinzione.
La crisi dei fattori produttivi ha portato a un calo del numero di capre autoctone.
La capra Majorera è la migliore, con circa 150.000 capi, seguita dalla capra Tenerife, che ne conta 30.000, e dalla capra di La Palma, che conta solo 10.600 capi.
Un’altra delle specie in pericolo di estinzione è il maiale nero delle Canarie, anche se, a differenza del resto delle specie, questa segue una tendenza espansiva, con sempre più capi sulle Isole.
Nel 1982, come ricorda Capote, erano rimasti solo due maschi e venti femmine, mentre oggi ce ne sono più di 3.500.
“Le associazioni stanno lavorando molto duramente. Il modo migliore per conservare una razza è renderla redditizia”, spiega l’esperto.
Il prodotto ha trovato spazio nella linea gastronomica e il maiale nero sta diventando sempre più famoso, il che sta permettendo alla specie di aumentare il suo numero.
Oltre a pecore, mucche e capre, anche altri animali come l’asino Majorero sono in pericolo.
Attualmente ne sono rimasti circa 200 e sono considerati animali domestici.
Anche il cammello delle Canarie è sulla lista delle specie in pericolo, anche se, secondo Capote, questo mammifero ha un futuro sicuro legato al turismo.
Inoltre, Fuerteventura ospita il progetto Dromemilk Camel Bio Farm, il più grande allevamento di cammelli in Europa e l’epicentro di un ambizioso programma di produzione di latte di cammello.
La perdita di una razza autoctona non è una novità per le Isole Canarie.
Quelle menzionate finora hanno avuto un piede dentro e uno fuori, ma ci sono esempi di specie che non hanno resistito e hanno finito per scomparire.
È il caso della jaquita canaria o della capra Caldera.
Franco Leonardi
