L’isolamento è sempre stato considerato qualcosa di negativo.
Ma per Teno Alto, a Buenavista del Norte, essere situato tra i 750 e i 900 metri di altitudine nel Parco Rurale di Teno è stato positivo.
Una delle cause di questa lontananza risiede nell’inesistenza di strade.
Fino al 1972, questo centro era accessibile solo attraverso il sentiero del Risco, un ripido sentiero che sale vicino al barranco di Bujamé e che fino a quell’anno rappresentava l’unica via di comunicazione con il centro abitato di Buenavista.
Per quel sentiero, gli abitanti di Teno Alto scendevano e salivano per tutto: per barattare, sposarsi o persino per essere sepolti.
Da qui la conservazione delle casse comunitarie che ancora oggi si trovano a Roque de la Cruz.
Uno strumento che serviva a trasportare fino al centro i corpi dei vicini deceduti nel villaggio.
Ora, nel 2025, secondo il registro comunale del Comune di Buenavista del Norte, vivono 54 persone.
“Niente a che vedere”, dice Justo Acevedo, proprietario di Los Bailaderos, l’unico bar che resiste aperto a Teno Alto.
Acevedo sostiene che attualmente “vivono circa 30 persone, più o meno.
Quando mio padre aprì il bar, nel 1988, viveva di ciò che consumavano i vicini.
Erano circa 150 persone”, dice mentre serve diversi escursionisti stranieri e peninsulari.
Valerio del Rosario, proprietario di El Cardón NaturExperience, è un perfetto conoscitore di questo territorio.
Sua nonna era originaria di lì e, per uno scherzo del destino, dedica gran parte della sua attività professionale a Teno Alto.
“Il borgo è estraneo all’evoluzione di Tenerife e la sua conservazione è qualcosa da celebrare.
Tuttavia, diversi fenomeni come l’esodo rurale o l’invecchiamento della popolazione complicano la continuità dell’attività economica per eccellenza: la pastorizia e l’allevamento di capre”, afferma.
I piatti forti di Los Bailaderos sono il formaggio e la carne di capra.
Il proprietario li serve con orgoglio: “Questa è la linea gastronomica che seguivano i miei genitori e che io ho continuato a seguire. Lavorare con i prodotti locali”, spiega.
La particolarità di Teno Alto risiede proprio nell’allevamento caprino e nel formaggio che viene prodotto.
“Il formaggio è il motore”, risponde Alexander López, pastore di capre e proprietario del caseificio Naturteno. Da oltre un decennio è alla guida di questa azienda che è un punto di riferimento per questo prodotto nelle Canarie.
Ha vinto numerosi premi grazie a una produzione piccola, “ma di qualità”.
Ha 200 capi di bestiame caprino e alcune pecore per fare occasionalmente un formaggio misto.
López ha preso il posto dei suoi nonni. Ha ereditato un territorio in cui La Gomera galleggia all’orizzonte nelle giornate limpide: si trova già sul versante sud di Tenerife e, guardando a destra, si può anche ammirare La Palma mentre il sole tramonta.
Durante la stagione della mietitura porta il gregge a dormire in libertà e all’alba lo raccoglie.
Gli inizi non sono stati facili, né lo sono stati gli inverni.
“Quando c’erano gli inverni, perché ora quasi non ci sono più”, si rammarica.
E nel rammarico di questo allevatore c’è anche la preoccupazione per il ricambio generazionale di un’attività che per lui ha i giorni contati.
Ci sono quattro allevamenti legali di capre a Teno Alto.
Il pascolo e la produzione di formaggio sono due attività economiche destinate a coesistere.
Se scomparissero dal nucleo di Buenavista, si perderebbe un ampio patrimonio.
Il pascolo praticato dal proprietario di Naturteno è quello che praticavano gli aborigeni prima della conquista delle Canarie.
Il massiccio di Teno e la regione di Daute furono uno dei territori che opposero maggiore resistenza ai castigliani.
Ancora una volta, l’isolamento servì a conservare l’essenza del locale.
Ma non tutto è positivo: l’autobus della Titsa non arriva fino a questo nucleo.
“Ha funzionato per un po’, ma gli orari non erano dei migliori”, confessa Carmen Rosa Verde, responsabile del multistore Dauteno.
Secondo Verde, l’autobus effettuava solo un paio di corse di andata e ritorno al giorno, quindi non ha avuto successo.
Carmen Rosa vive a Teno Alto e fino a poco tempo fa anche i suoi figli, che sono cresciuti lì.
“Si sono adattati a vivere qui e sono stati bambini felici. Ora uno lavora fuori e l’altra se n’è appena andata da qui in cerca di altre opportunità”, spiega.
A questo proposito, Del Rosario è convinto che, affinché la gente voglia vivere a Teno Alto, occorra migliorare i servizi di base: “Qualsiasi cittadino di Tenerife ha a disposizione un buon trasporto pubblico o Internet.
Perché qualcuno qui non può averli? Stiamo parlando di un’attività economica che sostiene la sovranità alimentare di molti altri abitanti dell’isola.
Bisogna agevolare queste persone”, rivendica.
Franco Leonardi
