Sul territorio nazionale vengono coltivate più di 100 varietà di patate (nel 2016 se ne coltivavano circa 150).
Le più coltivate sono Kennebec, Agria, Desiree, Baraka e Jaerla, che rappresentano oltre l’80% della superficie coltivata.
Tuttavia, l’introduzione di nuove varietà ha subito un’evoluzione considerevole negli ultimi anni, tanto che nei mercati è possibile trovare una gamma più ampia di patate con caratteristiche, proprietà e valore commerciale diversi…
Va ricordato che una delle regioni con il maggior consumo di patate è quella delle Canarie.
PATATE BIANCHE O PATATE DA SEMINA COMMERCIALE, CHE POSSONO ESSERE DI DIVERSI COLORI E FORME (più o meno tutte dello stesso tipo, tra rotonde e ovali…).
Le patate tradizionali (patate colorate o patate belle) convivono con le cosiddette patate bianche o patate commerciali, importate dal XIX secolo dal Regno Unito, dall’Irlanda, dalla Danimarca, ecc.
Alcune varietà di patate bianche presenti nelle Canarie da oltre un secolo sono parte integrante della nostra cultura.
Varietà tradizionali importate (patate da semina): King Edward (chiamata Quinegua o Chinegua), Up to Date (denominata Autodate) e Herr’s Pink (chiamata Rosada). Esistono varietà che alcuni agricoltori hanno conservato, conservando le patate da semina da una stagione all’altra.
Varietà che sono state introdotte e danno rese elevate: tra queste spiccano le cultivar Cara, Red Cara, Valor, Spunta, Druid, Slaney, Galáctica o Roster, Apache, Bikini
Varietà recenti: Kingsman, Safiyah, Gatsby, Alegría, Tornado.
A Las Palmas de Gran Canaria esistono altre varietà più popolari, quali: Valor, Buster, Picasso, Cara, Java.
Queste patate commerciali, che consideriamo patate tradizionali di importazione, hanno avuto il loro momento di gloria nell’esportazione, così come altre colture che hanno vissuto il loro periodo d’oro nell’esportazione: zucchero, vino, banane, fragole, patate dolci, cipollotti, cipolle, fiori recisi, fagioli, ecc.
D’altra parte, è anche importante ricordare che l’importanza e il potenziale dell’esportazione delle patate erano tali che la domanda andava a discapito della conservazione delle varietà tradizionali, che si mantennero più fortemente nell’isola di Tenerife.
È anche importante sapere che non venivano esportate in sacchi ma in scatole, in diversi luoghi d’Europa, America e Africa, nonché nella penisola: Siviglia, Barcellona, ecc.
Alla fine del XIX secolo, tra le patate da semina coltivate nelle Canarie principalmente per l’esportazione, c’era la famosa autodate (“Up-to-date”), anche se quando non c’era si ricorreva alla “Evergoods”, che si diceva fosse migliore e più produttiva.
Più tardi si aggiunsero altre varietà come l’Arran Banner (che nelle isole sarebbe stata chiamata Zarcera, Rambane o Arrambanas) e la Kerrs Pinks (che sarebbe stata chiamata papa rosada).
Anche la “King Edgard”, che sarebbe stata chiamata chinegua, ecc.
Varietà che sarebbero entrate a far parte della dieta delle Canarie, oltre alle tradizionali “papas de color” o “papas bonitas”, che sono quelle denominate Antiguas in riferimento al fatto che vengono coltivate da più di un secolo per la DOP (Denominazione di Origine Protetta)…
Con il passare degli anni, già negli anni Settanta, si sono aggiunte altre varietà, oltre a quelle già citate, che non hanno mai smesso di essere coltivate, ma che continuavano a dipendere, per la maggior parte, dalla patata da seme importata dall’estero: dalla Danimarca, da diverse zone del Regno Unito, dall’Irlanda, ecc.
Tra queste abbiamo la varietà Cara, Redcara, Valor, Slaney, Rooster (si pronuncia come si legge, a buccia rossa), Merlín, Galáctica, Druid (a buccia rossa), Tornado (a buccia rossa), Valor (a buccia bianca), Avondale, Slaney (a buccia bianca)…
Ci sono zone dell’isola di Tenerife più comuni nella coltivazione delle patate bianche, come il comune di Vilaflor de Chasna (situato a 1.500 metri sul livello del mare, uno dei paesi più alti della Spagna.
Qui si trova il vigneto più alto d’Europa, che raggiunge i 1.600 metri di altitudine, così come diverse zone del sud e in cima alla Valle de La Orotava.
Ci sono anche altre zone del nord dell’isola dove non si perdono quelle cultivar di patate bianche che sono state tradizionali, come l’autodate…
Il comune di Teror è il maggiore produttore dell’isola di Gran Canaria con 185 ettari, seguito da Las Palmas de Gran Canaria con 170 ettari e Vega de San Mateo con 130.
Secondo l’ultimo rapporto sul consumo alimentare in Spagna, le Canarie sono la quarta comunità del paese per consumo di patate, con una media di 31,75 chili pro capite all’anno, dietro solo alla Galizia (33,27 chili), alle Asturie (32,73 chili) e alle Isole Baleari (32,13 chili).
In definitiva, “un cordone sanitario interinsulare che impedisca il salto di specie, con protocolli omogenei e una risposta rapida”.
Propone inoltre di ridurre la dipendenza dalle importazioni a rischio attraverso vivai e piantine locali certificate e una gestione preventiva, il che a sua volta si tradurrebbe in una maggiore sovranità alimentare, nonché un piano di sensibilizzazione dei cittadini delle Canarie e di coloro che visitano l’arcipelago sulle intercettazioni e le azioni intraprese.
Bina Bianchini
