Gli esercizi sostengono che questo complica il lavoro del personale e può finire per compromettere il servizio agli altri clienti.
Dopo un pasto abbondante con gli amici, è il momento di pagare.
Ma mentre ti avvicini al bar, un cartello avverte: Un tavolo, un conto.
È sempre più comune trovare bar, caffetterie e ristoranti nell’arcipelago che non fanno pagare ai clienti le bevande separatamente.
Un servizio che finora la maggior parte di loro forniva a chi visitava i loro locali, ma che si sta gradualmente diffondendo nelle Isole Canarie.
Tra le ragioni addotte dai ristoratori c’è l’efficienza del servizio o la velocità di pagamento.
Ma anche la comparsa di applicazioni o sistemi che facilitano la divisione del conto tra i commensali, al fine di saldare i conti con la persona che ha tirato fuori il portafoglio nel ristorante.
Sebbene possa essere fastidioso per molti clienti, i ristoranti non hanno l’obbligo legale di dividere il conto tra i commensali dello stesso tavolo.
Le regole in questi casi si basano sui principi della libertà contrattuale.
In altre parole, il locale è libero di imporre le proprie condizioni, purché le comunichi in anticipo al cliente.
E, tenendo conto di questo e dei problemi che può causare, soprattutto per alcuni locali, questa usanza è destinata a diffondersi sempre di più.
“Un cameriere non può far pagare 8,50 euro a ogni persona, perché il tempo che sta perdendo non viene impiegato per altri compiti più necessari”, affermano.
Il lavoro del dipendente diventa più complicato, soprattutto se i clienti non utilizzano la carta e preferiscono pagare in contanti.
Ci possono anche essere degli errori che finiscono per incasinare il registratore di cassa e limitare i contanti per poter dare il resto ai tavoli, ma il maggior danno per i ristoranti è la dedizione che il cameriere deve dedicare a questa attività.
Soprattutto in alcuni locali dove le riunioni con gli amici, gli addii al celibato e al nubilato o le cene con i colleghi di lavoro sono più comuni.
Conti lunghi con molti prodotti da pagare, che diventano sempre più lunghi, soprattutto se c’è un lungo dopocena.
Soprattutto negli ultimi anni, gli esercizi di ristorazione sembrano aver iniziato a fissare determinati limiti per i loro clienti.
Di conseguenza, pratiche che sarebbero sembrate impensabili fino a poco tempo fa stanno diventando sempre più comuni.
Pagare una parte della prenotazione in anticipo, perdere quel denaro se la prenotazione non viene effettuata o viene modificata in modo sostanziale, limitare il tempo di permanenza ad un tavolo su una terrazza molto ambita o impedire l’uso di un computer portatile sono alcuni degli aspetti che stanno proliferando in alcune strutture.
Queste limitazioni sono diventate più comuni, soprattutto dopo la pandemia.
Un periodo in cui il settore alberghiero e della ristorazione ha subito gravi restrizioni che hanno finito per incidere sulla redditività degli stabilimenti e che forse sono servite a far capire che non tutto va bene in questo settore e che il cliente non deve sempre avere ragione.
“Io applico il limite di tempo nel mio ristorante”, confessa un ristoratore, il quale ammette che, sebbene non ci siano cartelli che avvisano di questa restrizione, “se qualcuno si siede e chiede un caffè, se sta più di 15 minuti, suggerisco gentilmente che ci sono persone che aspettano”.
A suo avviso, questo è l’unico modo per poter continuare a offrire il servizio che offre a un prezzo basso. “Bisogna mantenere la rotazione dei tavoli”, dice.
Per molti ristoranti, anche altre spese, come il wifi o l’elettricità utilizzata dai clienti per ricaricare il cellulare o collegare il computer, rappresentano un onere aggiuntivo.
“Quando una persona va in un ristorante e chiede il wifi, inizia a leggere o a lavorare e chiede un bicchiere di vino, quel bicchiere non può costare 3,5, ma dieci euro”, afferma.
Un plus che ha battezzato con il nome di “ecotasa gastronómica”.
Il ristoratore è anche favorevole al fatto che i ristoranti possano operare come già avviene negli hotel, negli aerei e nei teatri e che si paghi di più, ad esempio, per pranzare o cenare ad un tavolo con vista sul mare, piuttosto che ad uno all’interno.
Una pratica che è comune negli stabilimenti di altri Paesi, dove un caffè non ha lo stesso valore se lo si beve al bar o in uno dei tavoli della terrazza.
Bina Bianchini
